Page 120 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫ﺗﺠﮭﯿﺰات ﻗﺴﻢ اﻟﻔﺎﻛﮭﮫ‬
‫ﺗﺠﮭﺰ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻜﺒﺮي ﺑﺤﺠﺮه ﺧﺎﺻ ﮫ ﺑﺎﻟﻔﻮاﻛ ﮫ اﻟﺘ ﻲ ﺳ ﻮف ﺗﻘ ﺪم ﻟﻠﻨ ﺰﻻء‬
‫واﻟﻐﺮض ﻣﻦ ھﺬه اﻟﺤﺠﺮه ھ ﻮ اﻋ ﺪاد اﻟﻔﻮاﻛ ﮫ وﺗﻘﺸ ﯿﺮھﺎ واﻋ ﺪادھﺎ ﺑﺤﯿ ﺚ ﺗﻔﻘ ﺪم‬
‫ﻟﻠﻨﺰﻻء ﺑﺼﻮره ﻣﻨﺎﺳﺒﮫ وﺑﺪرﺟﮫ ﻋﺎﻟﯿﮫ ﻣ ﻦ اﻟ ﺬوق اﻟﻔﻨ ﻲ وﯾﺠ ﺐ ان ﯾﺘ ﻮاﻓﺮ ﺑﮭ ﺬه‬

‫اﻟﺤﺠﺮه ﻣﺎ ﯾﻠﻲ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺛﻼﺟﺎت ﻟﺤﻔﻆ اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ واﻟﻔﻮاﻛﮫ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺳﻼل ﻓﻮاﻛﮫ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺷﺮاﺋﻂ ﻣﻠﻮﻧﮫ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﻘﺼﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﮫ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ اﻟﻔﺎﻛﮭﮫ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺻﻮاﻧﻲ ﻣﺨﺘﻠﻔﮫ اﻻﺷﻜﺎل‪.‬‬
‫‪ ‬اواﻧﻲ وﻣﻐﺎرف ﺑﻼﺳﺘﯿﻚ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎﻛﯿﻨﺎت ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﮫ‪.‬‬

‫ﺛﺎﻧﯿﺎ‪ :‬ﺗﺠﮭﯿﺰات اﻟﻤﻄﻌﻢ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ رﻛﻨﺎً أﺳﺎﺳﯿﺎً ﻣﻦ أرﻛﺎن اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ‪ ،‬وﺗﻌﺘﺒﺮ أﯾﻀﺎً رﻛﻨﺎً أو‬
‫ﺿﺮورة أﺳﺎﺳﯿﺔ ﺿﻤﻦ اﻟﺨﺪﻣﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪﻣﮭﺎ اﻟﻔﻨﺎدق‪ .‬وﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ أو‬
‫ﻧﻮﻋﯿﺔ اﻟﻄﻌﺎم ھﻮ ﻋﻨﺼﺮ ﺟﺬب ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺴﺎﺋﺤﯿﻦ أو ﻟﺒﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ ﻣﺜﻞ‪:‬‬
‫اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ‪ ،‬اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﺼﯿﻨﻲ ‪....‬اﻟﺦ وﯾﻌﺘﻤﺪ ﺣﺠﻢ ودور اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﺎ‬
‫ﺗﻘﺪﻣﮫ ﻣﻦ ﺧﺪﻣﺎت وﻏﺬاء ﺻﺤﻲ ﺗﺘﻮﻓﺮ ﻓﯿﮫ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ذات اﻟﻘﯿﻤﺔ‬
‫اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ‪ .‬ﻛﻤﺎ ﺗﺨﻠﻖ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺠﯿﺪة أﺟﻮاء ﻣﻦ اﻟﺮاﺣﺔ واﻻطﻤﺌﻨﺎن واﻟﺴﻌﺎدة‬
‫ﻟﻀﯿﻮﻓﮭﺎ اﻟﻤﺴﺘﻔﯿﺪﯾﻦ ﻣﻦ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻤﻄﻌﻢ ‪ ،‬وﻟﮭﺬا اﻟﺴﺒﺐ ﯾﺘﺤﺘﻢ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬

‫وﺟﻮد ﺧﺒﺮة ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻄﻌﺎم واﻟﺸﺮاب‪.‬‬
‫وﺗﺘﻨﻮع اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ داﺧﻞ اﻟﻔﻨﺎدق ﻛﻤﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫‪ .1‬اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻜﻼﺳﯿﻜﯿﺔ ‪Classical Restaurants‬‬

‫‪- 121 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬