Page 122 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان
P. 122
اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ
او ﻣﺪھﻮﻧﮫ او ﻣﺠﻠﺪه ﺑﺎﻟﺨﺸﺐ اﻣﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﮫ ﻟﺴﻘﻒ اﻟﻤﻄﻌﻢ ﻓﯿﻔﻀﻞ ان ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻲ
ﺻﻮره ﺑﻼطﺎت ﻣﺎﺻﮫ ﻟﻠﺼﻮت وﺗﻜﻮن ﻣﺰوده ﺑﺎﺳﺒﻮت ﻻﯾﺖ ووﺣﺪات
اﺳﺘﺸﻐﺎر اﻟﺤﺮﯾﻖ.
-2ﻣﺪاﺧﻞ وﻣﺨﺎرج اﻟﻤﻄﻌﻢ
ﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن ﻣﺪاﺧﻞ وﻣﺨﺎرج اﻟﻤﻄﻌﻢ ﻣﺘﺴﻌﮫ ﺑﺼﻮر ﻛﺎﻓﯿﮫ وذﻟﻚ
ﻟﺴﮭﻮﻟﮫ ﻟﺴﮭﻮﻟﮫ دﺧﻮل وﺧﺮوج اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﻌﻢ اﻟﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ ,وﯾﺠﺐ اﺣﻜﺎم
ﻏﻠﻖ ھﺬه اﻻﺑﻮاب ﻣﻦ اطﺮاﻓﮭﺎ وذﻟﻚ ﻟﻌﺪم اﻧﺘﺸﺎر اﻟﺮواﺋﺢ اﻟﻤﻨﺒﻌﺜﮫ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺦ
اﻟﻲ اﻟﻤﻄﻌﻢ ,وﻋﺎده ﻣﺎ ﯾﺘﻢ ﺗﺼﻨﯿﻊ ھﺬه اﻻﺑﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﯿﻜﻮرﯾﺖ او اﻟﺨﺸﺐ او
اﻻﻟﻤﻮﻧﯿﻮم اﻟﻤﻠﻮن وﯾﺮاﻋﻲ ان ﺗﻜﻮن ﻣﻘﺎﺑﺾ اﻻﺑﻮاب ذات ﻓﺨﺎﻣﮫ وﻣﺼﻨﻌﮫ ﻣﻦ
اﻟﻨﺤﺎس او أي ﺧﺎﻣﮫ اﺧﺮي ﻣﻨﺎﺳﺒﮫ.
-3اﻟﻤﻤﺮات – اﻟﻤﻮاﺋﺪ – اﻟﻜﺮاس
ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻤﺮات اﻟﻮاﺳﻌﮫ ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻮاﺋﺪ واﻟﻜﺮاﺳﻲ وذﻟﻚ ﻟﺴﮭﻮﻟﮫ
ﻣﺮور اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ وﻋﺪم اﻻﺻﻄﺪام ﺑﺎي ﺷﻲء وﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻮاﺋﺪ ﻣﺘﺴﺎوﯾﮫ
اﻻرﺟﻞ وﻣﺜﺒﺘﮫ ﺟﯿﺪا وﻛﺬﻟﻚ ﻛﺮاﺳﻲ اﻟﻤﻄﻌﻢ.
واﻟﺸﻜﻞ اﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﻮﺿﺢ اﻟﺘﺠﮭﯿﺰات اﻟﺨﺎﺻﮫ ﺑﺎﻟﻤﻄﻌﻢ
- 123 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ
