Page 123 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫وﯾﺮاﻋﻲ ﻋﻨﺪ إﺧﺘﯿﺎر أﺛﺎث اﻟﻤﻄﻌﻢ أن ﯾﺘﻨﺎﺳﺐ ذوﻗﮫ ﻣﻊ ﻧﻮﻋﯿﺔ اﻟﻤﻄﻌﻢ‬
‫ودرﺟﺘﮫ )ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻛﻼﺳﯿﻜﯿﺔ – ﻛﻮﻓﻲ ﺷﻮب – ﺧﺪﻣﺔ ﺳﺮﯾﻌﺔ‪ ...‬اﻟﺦ( ﻓﻘﺪ ﯾﺤﺘﺎج‬
‫اﻟﺒﻌﺾ اﺛﺎث ﻣﻦ اﻟﻨﻮع اﻟﺮاﻗﻲ اﻟﻔﺨﻢ وﻗﺪ ﯾﻼﺋﻢ اﻵﺧﺮ اﺛﺎث ﯾﺘﻤﺘﻊ ﺑﺎﻟﺒﺴﺎطﺔ‪ ،‬ﻛﻤﺎ‬
‫ﯾﻔﻀﻞ أﻻ ﯾﻜﻮن ﺑﮫ دﯾﻜﻮرات ﺑﺎرزة ﻛﺜﯿﺮة ﺣﺘﻲ ﻻ ﺗﺘﺮاﻛﻢ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻷﺗﺮﺑﺔ ﻣﻤﺎ‬

‫ﯾﺼﻌﺐ ﻋﻤﻠﯿﺔ ﺗﻨﻈﯿﻔﮭﺎ‪.‬‬

‫واﻷﺛﺎث اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻤﻄﻌﻢ ﻧﻮﻋﺎن ھﻤﺎ‪:‬‬

‫‪ .1‬أﺛﺎث ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻠﺮواد‪.‬‬
‫‪ .2‬أﺛﺎث ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻠﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬

‫أوﻻً‪ :‬اﻷﺛﺎث اﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﻠﺮواد‬
‫)أ( اﻟﻤﻨﺎﺿﺪ ‪Tables‬‬

‫ﺗﺨﺘﻠﻒ أﺷﻜﺎل وﻣﻘﺎﯾﯿﺲ اﻟﻤﻨﺎﺿﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﺗﺒﻌﺎً ﻻﺧﺘﻼف اﻟﻤﻨﺸﺄت‬
‫اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺑﮭﺎ اﻟﻤﻄﻌﻢ وﺗﺘﻌﺪد اﻧﻮاﻋﮭﺎ ﻣﺎ ﺑﯿﻦ ﻣﺴﺘﺪﯾﺮة – ﻣﺮﺑﻌﺔ – ﻣﺴﺘﻄﯿﻠﺔ‪.‬‬
‫وﻋﻠﻲ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أﺧﺘﻼف اﺷﻜﺎﻟﮭﺎ إﻻ أن إرﺗﻔﺎع ﺟﻤﯿﻊ أﻧﻮاع اﻟﻤﻨﺎﺿﺪ ﻋﻦ‬
‫اﻷرض ﯾﺘﺮاوح ﻣﺎﺑﯿﻦ ‪ 75 – 70‬ﺳﻢ‪ ،‬وﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻮاﺋﺪ اﻟﻤﺴﺘﺪﯾﺮة‬
‫ﺑﻜﺜﺮة داﺧﻞ ﻗﺎﻋﺎت اﻟﺤﻔﻼت ‪ Banquet Rooms‬ﻟﻤﺎ ﻟﮭﺎ ﻣﻦ ﻣﻈﮭﺮ ﺟﻤﺎﻟﻲ‬

‫أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻏﯿﺮھﺎ ﻛﻤﺎ اﻧﮭﺎ ﺗﻌﻄﻲ راﺣﺔ ﻟﻠﻌﻤﯿﻞ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺘﻠﻒ اﻟﻤﺎدة اﻟﻤﺼﻨﻮع ﻣﻨﮭﺎ اﻟﻤﻨﺎﺿﺪ ﺗﺒﻌﺎً ﻟﻨﻮع اﻟﻤﻄﻌﻢ ودرﺟﺘﮫ ﻓﻨﺠﺪ‬
‫ﻋﻠﻲ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل أن ﻣﻌﻈﻢ أﻧﻮاع اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺮاﻗﯿﺔ ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻨﺎﺿﺪ ﺑﮭﺎ ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻷﺧﺸﺎب‪ ،‬ﺑﯿﻨﻤﺎ ﻓﻲ ﻣﻄﺎﻋﻢ اﻟﺨﺪﻣﺔ اﻟﺴﺮﯾﻌﺔ ﻧﺠﺪ أن ﻣﻌﻈﻢ اﻟﻤﻨﺎﺿﺪ‬
‫ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺪن )اﻻﺳﺘﺎﻧﻠﺲ ﺳﺘﯿﻞ( وذﻟﻚ ﻟﺴﮭﻮﻟﺔ اﻟﺤﺮﻛﺔ واﻟﺘﻨﻈﯿﻒ ﻟﻤﺎ‬

‫ﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﮫ ھﺬه اﻟﻨﻮﻋﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﺑﺎﻟﺴﺮﻋﺔ ﻓﻲ أداء اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬

‫‪- 124 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬