Page 27 - mon livre de cuisine commencé_Neat

Préparation
Coupez les filets de poisson en lamelles de 2 cm d’épais-
seur.

2. Plongez les vermicelles dans de l’eau bouillante,
laissez cuire 3 min, égouttez-les, passez-les sous l’eau
froide et égouttez-les à nouveau.

Coupez-les en tronçons avec des ciseaux.

3. Lavez le citron et coupez-le en tranches fines.
Pelez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets.
Ciselez l’oignon.

4. Versez le nuoc-mâm dans une casserole, ajoutez 50
cl d’eau (+le lait de coco si cela vous tente), le citron
coupé en tranches, le gingembre, le piment,(la citron-
nelle si cela vous tente) laissez cuire 10 min, puis plon-
gez-y les morceaux de poisson et laissez cuire 5 min à

feu doux.

5. Répartissez les vermicelles dans 4 bols, ajoutez l’oi-
gnon, les morceaux de poisson, versez le bouillon très
chaud, parsemez d’herbes et servez aussitôt.