Page 31 - 185040096_Rosi Meiliani W_Flipbook Bioteknologi
P. 31
Keunggulan tersebut terletak pada kemampuan
perkembangbiakan yang cepat dan relative mudah, serta
mempunyai konversi protein yang tinggi disbanding sumber
protein yang lain. PST mempunyai kadar protein lebih tinggi
bila dibandingkan kadar protein kedelai. Keunggulan lainnya
yaitu substrat yang digunakan sebagai medium tumbuh
mikrobia penghasil PST ini dapat memanfaatkan limbah.
Beberapa contoh mikrobia yang dapat digunakan sebagai PST
yaitu Saccharomyces cerevisiae dan Candida utilis.
Mikrobia ini dapat dibiakkan dalam skala besar (industri).
Protein yang dihasilkan oleh mikrobia ini mengandung asam
nukleat tinggi, namun tubuh manusia kurang memiliki enzim
untuk memetabolismenya. Hal ini cenderung menimbulkan
reaksi yang merugikan pada saluran pencernaan manusia.
PST dari mikrobia ini (S. cerevisiae dan C. utilis) sering
digunakan sebagai suplemen makanan ternak. Mikrobia lain
yang digunakan sebagai sumber PST yaitu Spirulina.
Spirulina termasuk Cyanobacteria (ganggang biru) yang
dapat berfotosintesis sehingga sangat menguntungkan
sebagai sumber makanan. Spirulina telah digunakan selama
berabad-abad dalam bentuk kering oleh bangsa Aztec di
Meksiko. Saat ini produk PST banyak dijumpai di pasaran,
28
