Page 32 - 185040096_Rosi Meiliani W_Flipbook Bioteknologi

Mikoprotein

Mikoprotein adalah bahan makanan sumber protein yang

dihasilkan melalui proses fermentasi secara berkesinambungan

dari miselium jamur Fusarium graminearum. Jamur tersebut
ditumbuhkan pada substrat yang mengandung glukosa dan zat

hara lain. Jamur ini juga membutuhkan gas amonia serta garam

amonia sebagai sumber nitrogen. Selain mempunyai nilai

konversi protein tinggi, mikoprotein juga mempunyai nilai gizi
yang tinggi. Pengujian dan penelitian mterhadap nilai gizi serta

keamanan bagi konsumennya telah banyak dilakukan. Menurut

penelitian telah diketahui bahwa mikoprotein mengandung 47%
protein, 14% lemak, 25% serat untuk diet, 10% karbohidrat, 1%

RNA, dan 3% abu.

b. Bidang Pertanian dan Peternakan

Bioteknologi dalam bidang pertanian dan peternakan modern banyak

memanfaatkan teknologi DNA rekombinan. Proses DNA rekombinan

pada tumbuhan menggunakan vector Agrobacterium tumefaciens yang
mempunyai plasmid Ti (Tumor inducing). Langkah pertama, plasmid Ti

diisolasi, kemudian disisipi dengan gen asing (transplantasi gen).

Setelah itu, plasmid dimasukkan ke dalam A. tumefaciens. Ketika

digabung dengan sel-sel tumbuhan, A. tumefaciens membiakkan
plasmid. Setelah berbiak, A. tumefaciens yang telah mengalami

rekombinasi (melalui proses DNA rekombinan) kembali menginfeksi

kromosom tumbuhan. Kini tumbuhan tersebut telah mengandung gen
asing yang dicangkokkan pada A. tumefaciens. Sel-sel yang dihasilkan

dari proses DNA rekombinan tersebut ditumbuhkan dengan metode

kultur jaringan sehingga menghasilkan tunas. Setelah tumbuh, tanaman

tersebut dapat ditanam pada lahan pertanian. Rangkaian proses
tersebut dapat Anda simak pada gambar berikut.

29