Page 40 - MATERI GIZI E Modul
P. 40

Dalam  keadaan  panas  jumlah  air  yang  dikeluarkan  sebagai  keringat
                        menjadi lebih banyak karena digunakan untuk menurunkan suhu badan.


                                            PEMILHAN BAHAN MAKANAN BERGIZI


                               Pemilihan  bahan  makanan  bergizi  tidaklah  mudah  tanpa  mempunyai

                        pengtetahuan  tentang  kandungan  zat-zat  gizi  dalam  makanan.Contoh-contoh
                        kandungan  zat  gizi  dalam  bahan  makanan  dapat  dilihat  pada  Daftar  Komposisi

                        Bahan Makanan (DKBM).

                               Pada  bahasan  ini  selain  memperhatikan  kandungan  gizi  bahan,  juga

                        dikemukakan  ciri-ciri  bahan  makanan  yang  baik  dan  segar.  Karena  pemilihan

                        bahan  makanan  yang  baik  dan  segar  akan  menghasilkan  hidangan  sesuai  yang
                        diinginkan. Dalam hal ini proses pengolahan juga berperan penting agar selama

                        pengolahan tidak banyak zat gizi yang rusak atau terbuang.


                               Tujuan dilakukannya pemilihan bahan makanan adalah diantaranya untuk
                        mendapatkan bahan makanan yang baik dan segar, serta mempunyai kualitas yang

                        baik.  Kualitas  disini  selain  menyangkut  mutu  bahan,  juga  tidak  terlepas  dari
                        kandungan zat gizi bahan makanannya.


                               Setiap orang tentunya ingin mendapatkan bahan makanan yang baik atau

                        yang kualitasnya tinggi. Namun itu semua tidak terlepas  dari beberapa hal yang

                        justru akan mempengaruhi pemilihan bahan makanan. Adapun faktor-faktor yang
                        mempengaruhi  pemilihan  bahan  makanan  ini  adalah:  1)  Nilai  gizi,  2)  Keadaan

                        ekonomi, 3) Sosial budaya, 4) Geografi setempat, 5) Selera, dan 6) Pendidikan.




                                 Tanda-Tanda Beberapa Bahan Makanan Yang Baik/Segar


                           1.  Beras. Beras merah, beras tumbuk dan beras setengah giling lebih banyak

                               mengandung zat gizi dibanding beras giling. Beras yang baik adalah beras
                               yang  tidak  hancur,  tidak  berbau  apek,  tidak  banyak  campuran  (gabah,

                               kotoran), tidak mengandung ulat, kutu beras, dan tidak berjamur.








                                                                                                     40
   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45