Page 39 - MATERI GIZI E Modul
P. 39

F.  Air


                               Air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan umat manusia

                        dan  fungsinya  tidak  pernah  dapat  digantikan  oleh  senyawa  lain.  Air  juga

                        merupakan  komponen  penting  dalam  bahan  makanan,  karena  air  dapat
                        mempengaruhi penampakan, tekstur dan citarasa, makanan.


                               Air  merupakan  zat  gizi  yang  sangat  penting  bagi  tubuh,  dimana  air
                        merupakan komponen utama dari semua struktur sel dan merupakan media dalam

                        kelangsungan proses metabolisme dan reaksi kimia dalam tubuh.


                               Air merupakan bagian tubuh terbesar (kira-kira 60%). Bahan pangan kita

                        baik  yang  berupa  buah,  sayur,  daging,  susu  maupun  air  minum  telah  banyak
                        berjasa dalam memenuhi kebutuhan air manusia. Tubuh mendapatkan air dalam

                        air minum, makanan dan hasil proses oksidasi makanan. Air yang tedapat dalam
                        tubuh sebagian dikeluarkan melalui air seni, keringat, pernapasan dan buang air

                        besar.Karena  air  selalu  dikeluarkan  maka  untuk  menggantikannya  diperlukan
                        2,5liter/hari.Diperkirakan  dari  sejumlah  air  yang  harus  diganti  tersebut  1,5liter

                        berasal  dari  air  minum  dan  sekitar  1  liter  berasal  dari  bahan  makanan  yang

                        dikonsumsi.


                               Dalam keadaan kesulitan bahan pangan dan air, manusia mungkin dapat
                        tahan hidup tanpa makan selama lebih dari 2 bulan. Tetapi tanpa minum ia akan

                        meninggal dunia dalam waktu kurang dari seminggu.

                               Fungsi  air  bagi  tubuh  adalah  untuk  membangun  sel-sel  jaringan  tubuh,

                        mmbentuk  cairan  tubuh,  melarutkan  zat-zat  dalam  tubuh,  mengangkut  zat-zat

                        makanan dan sisa-sisa pembakaran serta mengatur panas tubuh.


                               Air bersama-sama protein dan mineral digunakan untuk pembentukan sel-
                        sel tubuh manusia.Semua reaksi kimia dalam tubuh terjadi dalam larutan.Air yang

                        tidak digunakan oleh tubuh dibuang melalui alat pembuangan yaitu ginjal, pori-
                        pori kulit dan paru-paru sebagai uap air.







                                                                                                     39
   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44