Page 44 - MATERI GIZI E Modul

Lemak = 20-25 % dari total energi/kalori

Protein = 10-15 % dari total energi/kalori

Karbohidrat = 55-65 % dari total energi/kalori, atau

= Total energi – (energi protein + energi lemak + ekh)

Daftar Komposisi Bahan Makanan

Pengertian

DKBM adalah suatu daftar yang memuat berbagai bahan makanan dan
kandungan zat gizi setiap 100 gram bahan tersebut.Perhitungan kecukupan zat gizi

seseorang baru ada artinya setelah diterjemahkan ke dalam bahan makanan, dan
penterjemahan ini harus menggunakan DKBM.

Isi dan Fungsi DKBM

DKBM memuat 10 golongan bahan makanan, serta dilengkapi dengan
kandungan zat gizi dari 100 gram bahan makanannya. Adapun 10 golongan

bahan makanan tersebut adalah:

1. Serealia (padi-padian), umbi-umbian dan hasil olahnya
2. Kacang-kacangan, biji-bijian dan hasil olahnya

3. Daging dan hasil olahnya

4. Telur dan hasil olahnya
5. Ikan, kerang, udang dan hasil olahnya

6. Sayur-sayuran dan hasil olahnya
7. Buah-buahan dan hasil olahnya

8. Susu dan hasil olahnya
9. Lemak dan minyak

10. Serba-serbi

44