Page 47 - MATERI GIZI E Modul
P. 47
KEBUTUHAN ENERGI ATAU KALORI
Energi dapat diartikan sebagai daya atau kemampuan untuk bekerja, yang
perwujudannya terjadi melalui berbagai cara seperti energi panas, listrik, cahaya
atau energi mekanis. Energi ini tidak pernah rusak, tetapi berubah dari bentuk satu
ke bentuk lainnya, misalnya energi kimiawi yang berubah dalam tubuh melalui
proses pembakaran menjadi energi gerak yang digunakan untuk beraktifitas.
Pada dasarnya energi diperlukan tubuh untuk (1).Melakukan kerja internal
(detak jatung, gerak saluran pernapasan, gerak alat pencernaan, sirkulasi darah,
dll), (2).Melakukan kerja eksternal atau beraktifitas, (3).Untuk menutupi SDA
atau kegiatan pemecahan makanan dan (4).Untuk pertumbuhan.
Energi ini diperoleh dari proses oksidasi (pembakaran) hidrat arang, lemak
dan protein dalam makanan. Atau dengan kata lain tenaga yang digunakan
manusia untuk melakukan pekerjaan dan gerakan, diperoleh dari tenaga kimiawi
yang berasal dari makanan. Proses tersebut dapat digambarkan seperti di bawah
ini:
Menurut penelitian, ada hubungan langsung antara kuantitas panas yang
dihasilkan oleh suatu aktifitas kerja dengan total konsumsi makanan. Seseorang
tidak dapat bekerja dengan energi yang melebihi dari apa yang diperoleh dari
makanan, kecuali jika meminjam atau menggunakan cadangan energi dalam
tubuh, dan ini dapat mengkibatkan keadaan kurang gizi khususnya energi.
Pengertian Kalori
Dari proses pembakaran zat makanan akan ditimbulkan panas, dan proses
ini kemudian dijadikan sebagai ukuran besarnya metabolisme energi. Dengan
demikian kalori dapat diartikan sebagai satuan yang dipakai untuk menyatakan
47
