Page 46 - MATERI GIZI E Modul
P. 46
Untuk mengkonversikan zat gizi dalam bahan pangan adalah dengan
menggunakan rumus sebagai berikut:
Contoh : 780 kalori dapat dipenuhi dari …………. gram beras
Angka tabel kalori beras = 360 kalori
Daftar Bahan Makanan Penukar
DBMP adalah suatu daftar yang memuat berbagai golongan bahan
makanan dan mempunyai nilai gizi yang hampir sama, sehingga satu sama lainnya
dapat saling mengganti/menukar
Kegunaan DBMP ini adalah:
1. Untuk menggantikan bahan pangan yang satu dengan bahan pangan yang
lain dengan nilai gizi yang hampir sama
2. Peralatan pembantu dalam penyusunan menu simbang
Cara penggunaanya adalah dengan menggunakan rumus:
Contoh : Bahan pangan nasi (X) akan diganti dengan roti putih (Y) 200
gram nasi dapat diganti menjadi ………. gram roti putih
46
