Page 9 - E-MODUL_HAERUNNISA(2015081006) (1)

BAB II PEMBELAJARAN

KEGIATAN BELAJAR 1
Hidangan Pembuka

A. Tujuan Kegiatan Pembelajaran

Setelah mempelajari modul ini, anda memperoleh

pengetahuan tentang pengertian hidangan pembuka dan

mampun memahami, menyiapkan, mengolah dan menyajikan

hidangan pembuka (Cold And Hot Appetizer)

B. Uraian Materi

1. Pengertian Hidangan Pembuka

Hidangan pembuka atau dalam bahasa inggris disebut appetizer

Dan dalam bahasa Perancis dikenal dengan istilah Hor’s d’oeuver.

Appetizer atau hidangan pembuka di sajikan dengan porsi kecil / satu

Atau dua gigitan (bit size). Sebagai hidangan pembuka appetizer

Berfungsi merangsang nafsu makan dan disajikan sebagai hidangan

Pertama sebelum menikmati hidangan yang lainnya. Adapun

karakteristik hidangan prembuka yaitu sebagai berikut:

a) Disajikan di awal

b) Light and appetizing courses(makanan pembuka yang ringan dan

menarik). Penampilan hidangan yang pertama akan mempengaruhi

hidangan yang berikutnya. Tampilan yang menarik akan menambah

ix
Modul Hidangan Pembuka ( Cold And Hot Appetizer)