Page 5 - Menus - Premier Semestre
P. 5
Lundi 15 octobre Midi Mardi 16 octobre Soir
Menu
Menu type
« Brasserie de luxe » Mise en bouche
***
Salade de chou blanc, jambon sec Velouté de potimarron et châtaigne
et fruits d’automne en cappuccino
*** ***
Waterzoi de poulet fermier, Dos de cabillaud en crumble de chorizo,
bouillon crémeux, légumes racines frites de polenta aux piquillos.
*** ***
Crêpes Suzette Magret de canard fumé à la sauge,
mousseline de topinambour vanille-tonka
***
Assiette gourmande
Mercredi 17 octobre Midi Vendredi 19 octobre Soir
Menu
Menu
Mise en bouche
Duo de rémoulade de céleri aux pommes Saumon en habit végétal,
et crevettes grises en cocktail condiment Raifort et radis multicolores
*** Filet de Bar de nos côtes mariné,
Chartreuse de Truite, fenouil, émulsion soupe de roche
sabayon à la bière de Garde
OU Granité
Waterzoi de pintadeau Piccata de Ris de veau, polenta,
aux petits légumes Crêpes, jus court truffé
*** Découverte d’un fromage frais et affiné
Café gourmand par Philippe Olivier
(Maître affineur à Boulogne sur Mer)
5
Assiette gourmande
