Page 9 - Menus - Premier Semestre
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Vendredi 16 novembre Midi Vendredi 16 novembre Soir
Menu
Menu Mise en bouche
Beaujolais Nouveau
Poulpe/seiches et couteaux cuits en
cocotte/purée d’artichauts à l’huile de
Terrine de lapin aux pistaches pignons de pin
*** Lotte portion reconstituée
Mousseline de brochet et langoustine au endives au Saké , lard fumé,
coulis de crustacés jus de veau à la Bergamote
OU Médaillon de filet de veau comme un
Civet de biche, poire au vin et polenta Rossini/Sphère champignons sauvages
Jus court
***
Buffet de fromages Découverte d’un fromage frais et affiné
par Philippe Olivier
(Maître affineur à Boulogne sur Mer)
Assiette gourmande
Lundi 19 novembre Midi Jeudi 22 novembre Soir
Menu
Crème coulante au Mont d’Or,
mesclun croquant
Menu à 31€
*** (cocktail et boissons compris)
Croustillant de bœuf bourguignon, écrasé
de pomme de terre à l’huile de noisette
***
Vacherin glacé à la crème de marron Thème : Koh-Lanta
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