Page 7 - Menus - Premier Semestre
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Jeudi 08 novembre Soir Vendredi 09 novembre Midi
Menu
Brioche à la Tomme des Ardennes,
Menu à 31€ Salade d’hiver
(cocktail et boissons compris) ***
Pavé de sandre, émulsion cidre ardennais
Thème : et étuvée de poireaux
OU
DANS LE NOIR Entrecôte double sauce à l’Ardwen,
pommes ardennaises, mini salade au lard
***
Assiette gourmande
Vendredi 09novembre Midi Vendredi 09 novembre Soir
Menu
Mise en bouche
Brasserie
Marinato de filet de Bar,
Poutarde artisanale, Gelée de tomates,
Saucisson brioche sauce Porto sorbet coriandre-persil
*** Fantaisie entre la mer et l’eau douce,
Bœuf bourguignon tagliatelle écrevisses rouges de plaisir
*** Granité
Bavarois cassis
Râble de lapin farci aux blettes,
millefeuille de légumes,
jus infusé à la sauge
Découverte d’un fromage frais et affiné
par Philippe Olivier
(Maître affineur à Boulogne sur Mer)
7 Assiette gourmande
