Page 72 - 我们的故事（清水特校出品）

●校外故事●

然厚度不合要求，但刘师傅还是及时鼓励。
竖起大拇指， 他表扬这两个孩子很有灵性，
掌握快，这给他们极大的鼓励，就这样，两

位同学开始不断的练习。刘师傅为了消除
他们的紧张心理，便拉着孩子们的手，手把
手地教起来，校外老师这种认真谨慎的精

神，值得我们学习。
训练三： 学摆盘
金针菇因其菌柄细长， 似金针菜，故称
金针菇。金针菇氨基酸的含量非常丰富， 高
于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，
掌握了制作要领，他们马上拿起了面条，开
赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金
始学习操作。刚开始， 他们将面条拿到手感
针菇既是一种美味食品，又是较好的保健
觉有点生硬，长短不一，歪歪扭扭，阿姨指
食品。金针菇做法多样简单，厨师刘师傅
导他们如何将面条分类，每一笔需要面条
说，制作过程只需四个简单步骤。
的多少，长短，而且要将面条的末端窝进
先准备好食材：金针菇 300 克、小米椒
去，看上去才会整齐美观等等。经过反复几
2个、独蒜 3 个、生抽、白糖、 酱油、醋、盐、
次练习，自己都能独立的操作了！这道菜，
味精各适量。在刘师傅的一一指点下，两位
他们已经熟练的掌握。
学员认真拿出盒装金针菇，轻轻切去根部，
训练二：切土豆。
慢慢散开，用清水冲洗两遍后备用，再将准
土豆片是火锅里常见的一道菜，也是
备好的大蒜小心切细切沫，小米椒切成校
我们平时生活中的家常菜。所以切好土豆，
圈备用；第二步，刘师傅说，把洗好的金针
是餐厅和平时生活中必备的一项技能。现
菇放入沸水中焯熟（大约一分钟），过凉后
在刘师傅就要教两位同学切土豆片了。首
先，要能抓住菜刀，这是技术， 也是功夫，虽

然孩子们第一次拿刀，力度不够，但他们都
十几岁了，用力后还是能将菜刀拿稳。刚开
始下刀，紧张和害怕是在所难免的，刘师傅
教他们右手拿到，左手将土豆死死按住，并

且左手空拳立起来，用中指的第二节手指
紧贴刀面，这样，既可以控制切出土豆的薄
厚，也可以防止切到手指，讲解完后，刘师
傅示范给孩子们看，他熟练地操作着，并耐

心地再讲用刀要领。刘鹏第一刀切下去，虽
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