Page 71 - 我们的故事（清水特校出品）

●校外故事●

火锅店的课堂

◇杨 华

光阴似箭，日月如梭，在寒来暑往中，
我们已经结束了一学期的工作。为进一步
提升特殊学生的生活技能，提高特殊教育

的实效性，本学期我校围绕特殊教育群体，
有针对性的设立了校外课程训练基地，该
课程的开设符合我校特殊儿童现状，同时，
也丰富了校外实践课程内容，为孩子们今

后进入社会，学会生存打下了良好的基础。
我担任的校外课程是厨艺这一训练项
目。训练基地在我县的轩辕一尊火锅店，训 训练一：摆寿面。
练的学生有虫飞班的张旭荣、刘鹏两位同 在刘师傅的安排下， 首先学习摆寿面。

学。本学期共进行了五课时的训练。第一课 这是用之前压好的中细菠菜面面条，在碟
时和第三课时着重训练了切菜和配菜，其 子里摆成“寿”字，在客人的生日宴上，送上
它几次训练了传菜的基本能力。 一份祝福。 给我们示范的是一位中年阿姨。

2018 年 10 月 12 日，星期四上午。今天 她将面条自如的拿在手里，先整理长短，分
是第一次带孩子去参加校外课程的学习。 出多少， 拿出最长的一撮挽成大约 20 厘米
早餐过后，我和张旭荣，刘鹏两位同学来到 长度，并将两头藏于其中，这就是“寿”字中
轩辕一尊酒店，大堂经理热情接待了我们， 最长的一笔“撇”。然后， 她又拿出较短的面

后厨负责人刘师傅带孩子们参观了后厨的 条用同样的方法，做成了三 “横”。最后很艺
环境，并亲自给他们穿上了工作服，带上了 术的挽出了下面的“寸” 字，短横和弯勾。这
厨师帽，很快，孩子们已经进入了角色，开 样， 一盘寿面就摆好了。 张旭荣和刘鹏两个
始上课了！ 孩子认真地观看了制作过程和制作顺序，

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