Page 83 - e-Book Cold Chain

76

โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)

ลูกค้าเป็นคนในหมู่บ้านและบางรายน าถุงพลาสติกมาให้ ส่วนการขนส่ง ลูกค้า

จะขับรถกระบะมารับผัก เวลา 11.00 น. และ 17.00 น. วิธีรักษาความสด ใช้การคลุมด้วยผ้าชุบน้ า ราคาขาย
ั
คะน้า 80 บาท/5 กิโลกรัม ผักกวางตุ้งและผักบุ้ง 60 บาท/5 กิโลกรัม อตราความเสียหายหลังการเก็บเกี่ยว
ร้อยละ 10
4. จังหวัดระยอง

ผู้ศึกษาได้ศึกษาและวิเคราะห์ข้อมูลรูปแบบการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในสินค้า

ผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดระยอง รวม 4 แห่ง ในสินค้าผลไม้ จ านวน 3 ชนิด ประกอบด้วย ขนุน
มังคุด และทุเรียน (ทุเรียนผลสด) โดยมีรายละเอียดผลการวิเคราะห์ ดังนี้

1) ขนุน

1.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

ื้
ในการบริหารจัดการผลผลิตขนุน มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและ
สิ่งอ านวยความสะดวกต่าง ๆ ได้แก่ ลานรวบรวม ตะกร้าพลาสติก

1.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิตขนุน (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)

การรวบรวมผลผลิตของสถาบันเกษตรกรจะท าการรวบรวมผ่านผู้รวบรวม

(ล้ง) ที่เป็นคู่ค้าประจ า ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เคียงกับแหล่งผลิตของเกษตรกร โดยพนธุ์ที่เกษตรกรนิยมปลูกส่งจ าหน่าย
ั
ั
ให้แก่ล้ง ได้แก่ พนธุ์ทองประเสริฐ พนธุ์สีทอง และพนธุ์มาเลย์ โดยพนธุ์ทองประเสริฐ เป็นพนธุ์ที่มีการส่งออก
ั
ั
ั
ั
ไปยังจีนมากที่สุด เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเป็นมงคล รสชาติหอมหวาน จึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคชาวจีน
อย่างมาก หลังจากการเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะขนส่งผลผลิตโดยใช้รถกระบะ บรรทุกขนุนเรียงซ้อนเต็มคันรถ
บรรทุกครั้งละ 4 ตัน ไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ และไม่มีผ้าคลุม เนื่องจากหากมีผ้าคลุมจะเป็นการเร่งให้ขนุนสุกเร็ว การ

ขนส่งจากสวนไปยังล้งใช้เวลาเดินทางประมาณ 20 นาที

กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
ส าหรับกิจกรรมการรวบรวมผลผลิต ซึ่งคือกิจกรรมต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับการ

จัดการผลผลิตก่อนการขนส่งประกอบด้วย การคัดแยกผลผลิตออกเป็นเกรดต่าง ๆ (ตามขนาดและน้ าหนัก) ล้ง
็
ื่
รับซื้อขนุนที่ระดับความสุก ร้อยละ 80 (ซึ่งมีอายุการเกบเกี่ยว 120 วัน หรือประมาณ 4 เดือน) เพอให้ราคารับ
ซื้อ การขนถ่ายผลผลิตแยกเกรดไปบรรจุลงในพาเลทซึ่งมีลักษณะเป็นคอกเหล็ก จะใช้เวลาประมาณ 1 – 1.30

ชั่วโมง หลังจากนั้นจะใช้กระดาษสีน้ าตาล 2 แผ่น ห่อหุ้มขนุน 1 ลูก และบรรจุลงกล่องกระดาษที่มีช่องระบาย
อากาศ แล้วจึงยกขนแต่ละกล่องขึ้นรถตู้คอนเทนเนอร์ ซึ่งตู้คอนเทรนเนอร์จะเปิดเครื่องท าความเย็นรอไว้ที่

อณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ในช่วงที่สภาพอากาศปกติ และ 8 – 10 องศาเซลเซียส ในช่วงที่มีอากาศร้อนมาก
ุ
เพอลดความเสียหายระหว่างการขนส่ง ในส่วนของราคารับซื้อ จะให้ราคาตามการคัดเกรดหรือคัดแยกขนาด
ื่
ผลผลิต และเป็นไปตามช่วงเวลาที่ผลผลิตออกสู่ตลาด ดังนี้

้
้
ื
่
ิ
ึ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
้
ิ