Page 85 - e-Book Cold Chain
P. 85
78
จ าหน่ายยังห้างโมเดิร์นเทรดในประเทศในราคา 40 บาท/กิโลกรัม (สหกรณ์ฯ มีต้นทุนการบริหารจัดการ
4 บาท/กิโลกรัม และมีก าไร 4 บาท/กิโลกรัม) สหกรณ์ฯ มีช่วงเวลาการรวบรวมผลผลิตมังคุดจากสมาชิก คือ
มีนาคม–มิถุนายน
กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
เมื่อผลผลิตมาถึงจุดรวบรวม สหกรณ์ฯ จะท าการตรวจสอบคุณภาพผลผลิต
เบื้องต้น โดยคัดเกรดออกเป็น 2 เกรด คือ เกรด AB หรือเกรดส่งออก และเกรดรองหรือเกรดไซส์รวม
ซึ่งแยกเกรดผลผลิตตามขนาด สภาพ รูปทรงสีผิว โดยใช้เครื่องคัดแยกขนาดมังคุดและสายตาของเจ้าหน้าที่
ื่
ทั้งนี้ เพอสร้างความมั่นใจในคุณภาพผลผลิตของมังคุดทั้ง 2 เกรด สหกรณ์ฯ จะไม่รับซื้อมังคุดตกดินจาก
เกษตรกรหลังจากคัดเกรดเจ้าหน้าที่จะจัดเรียงผลผลิตแต่ละเกรดลงตะกร้าพลาสติกมีขนาดบรรจุ 20 กิโลกรัม
ซึ่งหากเป็นมังคุดเกรด AB หรือเกรดส่งออก จะท าการบรรจุหีบห่อ โดยใช้กล่องที่มีช่องระบายอากาศ มีขนาด
บรรจุ 5 กิโลกรัม กรณีเป็นมังคุดเกรดรองจ าหน่ายในประเทศ จะบรรจุโดยใช้ตะกร้าพลาสติกมีขนาดบรรจุ 20
ุ
กิโลกรัม หลังจากนั้นจัดเก็บผลผลิตเพอรอการขนส่งในอาคาร (ไม่มีการควบคุมอณหภูมิ) และจัดการส่งไปยัง
ื่
ตลาดปลายทางภายในวันรวบรวม สหกรณ์ฯ เน้นการกระจายที่รวดเร็ว โดยกระบวนการภายในศูนย์รวบรวม
ื่
ไม่เกิน 6 ชั่วโมง เพอลดความเสียหายของผลผลิตภายในศูนย์รวบรวม เพอให้ผู้บริโภคได้บริโภคผลผลิตที่มี
ื่
คุณภาพ
โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)
การจัดการผลผลิตเพอเตรียมส่งมอบแก่ลูกค้า ทั้งตลาดในประเทศและ
ื่
ต่างประเทศ สหกรณ์ฯ มีการท าความตกลงกับคู่ค้า (MOU) ได้แก่ ห้างโมเดิร์นเทรด (ท็อปซุปเปอร์มาร์เก็ต)
ื้
บริษัทผู้ส่งออกไปยังประเทศจีน และตลาดผลไม้ในพนที่ ส าหรับการขนส่งไปยังประเทศจีนจะใช้รถตู้คอนเทน
เนอร์ท าความเย็น ขนาด 18 ตัน ควบคุมอณหภูมิ ระหว่าง 10–13 องศาเซลเซียส ขนส่งไปยังประเทศจีนทาง
ุ
ถนนผ่านทางด่านนครพนม ซึ่งเป็นตลาดหลัก นอกจากนี้ มีการขนส่งไปยังท็อปซุปเปอร์มารเก็ต ตั้งอยู่ละแวก
พระราม 3 ใช้เวลาขนส่งประมาณ 6-7 ชั่วโมง โดยใช้รถกระบะที่สถาบันเกษตรกรจ้าง 1 คัน ขนส่ง 1 เที่ยว
ขนาดบรรทุก ประมาณ 2-3 ตัน แล้วแต่ปริมาณผลผลิต ซึ่งเป็นรถที่ไม่ท าความเย็น แต่ใช้ผ้าใบคลุมผลผลิต
3) ทุเรียนผลสด
3.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก
ในการบริหารจัดการผลผลิตทุเรียนสด มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและ
ื้
สิ่งอ านวยความสะดวกต่าง ๆ ได้แก่ ลานรวบรวม เครื่องชั่งน้ าหนัก และตะกร้าหูเหล็ก
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ื
้
่
ิ
ึ
้
ิ
