Page 89 - e-Book Cold Chain

82

Room) และ (6) การจัดเก็บผลผลิต เพื่อรอส่งมอบให้แก่ลูกค้า โดยจัดเก็บผลผลิตไว้ในห้องควบคุมอุณหภูมิที่ -

18 องศาเซลเซียส (Loading Room) เมื่อผลผลิตครบจ านวน 25 ตัน จะติดต่อลูกค้ามารับ

โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)
ช่องทางการจ าหน่ายผลผลิตมี 2 ช่องทาง จ าแนกตามตลาด คือ (1) ตลาด

ื่
ต่างประเทศ โดยสถาบันเกษตรกรจะจ าหน่ายผลผลิตให้แก่ผู้ส่งออก เพอส่งออกไปยังประเทศจีน
ุ
โดยน าไปใช้ในอตสาหกรรมแปรรูปอาหารต่าง ๆ เช่น ขนม ไอศกรีม เครื่องดื่ม รส และกลิ่นทุเรียน และ
(2) ตลาดในประเทศ โดยจ าหน่ายให้กับโรงงานแปรรูปที่ผลิตผลไม้อบแห้ง (Freeze dried) ทั้งนี้

เมื่อผลผลิตครบจ านวน 25 ตัน จะติดต่อลูกค้ามารับ ซึ่งลูกค้าใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 25 ตัน ควบคุม
ี
อุณหภูมิที่ -18 องศาเซลเซียส ทั้งนี้ สถาบันเกษตรกรส่วนใหญ่มักประสบปัญหาเกี่ยวกับความไม่เพยงพอของตู้
คอนเทนเนอร์ที่ใช้ในการขนส่ง เนื่องจากมีผลไม้ออกสู่ตลาดจ านวนมาก
3) เงาะ

3.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

ในการบริการจัดการผลผลิตเงาะ มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและสิ่งอานวยความสะดวก
ื้

ต่าง ๆ ได้แก่ ลานรวบรวม รถโฟล็คลิฟท์ สายพานล าเลียง พัดลม และรถห้องเย็น
3.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)

โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)
สถาบันเกษตรกรรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกร ใน 2 รูปแบบ คือ (1) ใช้รถสหกรณ์

ไปรับซื้อผลผลิตถึงแปลงของสมาชิก และ (2) สมาชิกขนส่งมาจ าหน่ายยังสหกรณ์เองซึ่งในรูปแบบที่ 1 นั้น

สหกรณ์มีรถไม่เพยงพอต่อการให้บริการสมาชิกได้ทุกราย จึงให้บริการเฉพาะเกษตรกรที่มีผลผลิตจ านวนมาก
ี
ื่
โดยสมาชิกจะแจ้งให้สหกรณ์ทราบล่วงหน้าก่อนเก็บเกี่ยว 1 วัน เพอวางแผนการเก็บเกี่ยว การตลาดและการ
ื่
ขนส่ง ส าหรับรูปแบบที่ 2 สมาชิกขนส่งมายังสหกรณ์เอง โดยจะเก็บเกี่ยวและคัดแยกเกรดเพอประหยัดเวลาการ
คัดแยกที่จุดรวบรวมของสหกรณ์ โดยสินค้าเงาะจะมีการรวบรวมผลผลิตในช่วงเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน

สถาบันเกษตรกรจะสร้างแรงจูงใจให้แก่สมาชิกด้วยการรับซื้อสูงกว่าราคาตลาด

การขนส่งจากสวนเกษตรกรจะบรรจุใส่ตะกร้าหูเหล็กตะกร้าละ 22.5 กิโลกรัม
แยกสีตะกร้าตามตลาดปลายทาง การบริหารจัดการโซ่ความเย็นในสวนเงาะเกษตรกรจะใช้สปริงเกอร์ในการให้

น้ าฉ่ าตลอดเวลา และขนส่งใส่รถพ่วงเสริมข้างหลังประมาณ 8 ตะกร้า/รอบ ไปยังจุดรวบรวมของสวนเกษตรกร
เมื่อผลผลิตเต็มคันรถกระบะ 100 ตะกร้า/คัน จึงทยอยขนส่งไปยังจุดรวบรวมของกลุ่ม โดยในช่วงที่มีผลผลิต

ออกจ านวนมากสมาชิกจะรับผิดชอบการขนส่งเอง

ในด้านราคาการจ าหน่ายสหกรณ์แบ่งคุณภาพผลผลิตของเกษตรกรเป็น
4 กลุ่ม ดังนี้ (1) ราคาตลาดทั่วไปเกรด A และ B ราคาใกล้เคียงราคาตลาดกลาง โดยสหกรณ์ฯ

เป็นผู้รวบรวมข้อมูลด้านราคา และตั้งราคารับซื้อที่เป็นธรรมแก่สมาชิก (2) ราคาเกรดตลาดเวียดนามจะมีราคา

สูงกว่าตลาดทั่วไป 3 – 5 บาท (3) ราคาตลาดโมเดิร์นเทรดราคาสูงกว่าตลาดเวียดนาม 5 บาทขึ้นไป และ

ื
ิ
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
่
้
้
ึ
ิ