Page 87 - e-Book Cold Chain
P. 87
80
5. จังหวัดตราด
ผู้ศึกษาได้ศึกษาและวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผลไม้ของ
สถาบันเกษตรกรในพนที่จังหวัดตราด รวม 5 แห่ง ในสินค้าผลไม้ จ านวน 4 ชนิด ประกอบด้วย ทุเรียนผลสด
ื้
ทุเรียนแกะเนื้อแช่เย็น/แช่แข็ง เงาะ และมังคุด โดยมีรายละเอียดผลการวิเคราะห์ ดังนี้
1) ทุเรียนผลสด
1.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก
ในการบริหารจัดการผลผลิตทุเรียนผลสด มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและสิ่งอานวย
ื้
ความสะดวกต่าง ๆ ได้แก่ ลานรวบรวม รถกระบะ รถโฟล์คลิฟท์ พัดลม
1.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิตทุเรียนผลสด (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)
สถาบันเกษตรกรรับซื้อผลผลิตทุเรียนพันธุ์ต่าง ๆ จากสมาชิกเกษตรกร ซึ่งส่วนใหญ่
เป็นทุเรียนพันธุ์หมอนทอง เกษตรกรนิยมขนส่งด้วยรถหกล้อ บรรทุกผลผลิตเต็มคันรถ ประมาณ 3 ตัน/เที่ยว โดย
ไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ แต่ใช้ผ้ากระสอบคลุมผลผลิตซึ่งช่วยปกป้องไม่ให้ผลผลิตโดนความร้อน ซึ่งถือเป็นการควบคุม
ุ
ุ
อณหภูมิ ณ อณหภูมิปกติ ช่วงเวลาที่เกษตรกรนิยมมาส่งผลผลิตที่ศูนย์รวบรวม คือ เวลาประมาณ 15.00 น.
เป็นต้นไป สหกรณ์ฯ มีการรวบรวมผลผลิต ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคม โดยผลผลิตที่รวบรวมได้มากที่สุด
ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน
กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
กิจกรรมในการรับซื้อผลผลิตคือ เมื่อผลผลิตมาถึงยังจุดรวบรวม จะมีการ
คัดเกรดผลผลิต โดยพจารณาจาก ขนาด/รูปทรง/น้ าหนัก ซึ่งจ าแนกผลผลิตออกเป็น เกรด AB เกรด C และ
ิ
ตกไซส์ ส าหรับผลผลิตที่รับซื้อจะมีระดับความสุกที่ ร้อยละ 75–85 โดยมีราคารับซื้อทุเรียนหมอนทอง เกรด
AB ประมาณ 80 บาท/กิโลกรัม เพอช าระเงินให้แก่เกษตรกร ตามราคารับซื้อ หลังจากนั้น จะรักษาคุณภาพ
ื่
ผลผลิต โดยน าทุเรียนทั้งลูกไปชุบน้ ายา เพอป้องกันเชื้อราและท าให้สุกเท่ากันทั้งลูก ซึ่งชั่งน้ าหนักผลผลิต ติด
ื่
สติกเกอร์ที่ขั้วทุกลูก โดยการติดสติกเกอร์เป็นการระบุแหล่งที่มา มาตรฐานของผลผลิต บรรจุลงกล่อง และรัด
กล่องด้วยสายรัด ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน ก่อนน าขึ้นรถตู้คอนเทนเนอร์การขึ้นตู้ บรรจุทั้งสิ้นประมาณ 800 – 900
กล่อง โดยแบ่งเป็น 3 รอบ แต่ละรอบ บรรจุไม่เกิน 300 กล่อง ส าหรับการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในการ
ุ
รวบรวมทุเรียนผลสด จะมีการใช้ประโยชน์โซ่ความเย็น โดยลดอณหภูมิให้แก่ผลผลิต ในระหว่างการคัดเกรด
ื่
ื้
ซึ่งใช้พดลม 5 ตัว ระบายความร้อนในพนที่ด าเนินกิจกรรม ประมาณ 5 ตารางเมตร การใช้พดลมเพอช่วยลด
ั
ั
อุณหภูมิให้ผลผลิต ซึ่งจะช่วยชะลอความสุกของทุเรียนได้
โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)
ิ
ช่องทางการตลาด มี 2 ช่องทางหลัก คือ ตลาดส่งออก (จีนและอนโดนีเซีย)
และตลาดภายในประเทศ โดยในการส่งออกหลังจากที่มีการรวบรวมผลผลิตแล้ว ผลผลิตเกรด AB จะมี
้
ื
่
ึ
ิ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
้
้
ิ
