Page 91 - e-Book Cold Chain

84

4.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)

โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)

สถาบันเกษตรกรรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกร ซึ่งเกษตรกรรับผิดชอบการขนส่ง
โดยบรรจุมังคุดใส่ตะกร้า ขนาดบรรจุ 20 กิโลกรัม และขนส่งใส่รถกระบะ บรรทุก 3 ตัน/เที่ยว และน ามา

คัดแยกคุณภาพและขนาดที่สหกรณ์ฯ ซึ่งสหกรณ์ฯ จะตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นและคัดแยกเกรด แบ่งเป็น
เกรดส่งออกและเกรดรอง แล้วให้ราคารับซื้อแก่สมาชิก

กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)

เมื่อเกษตรกรน าผลผลิตมาส่งยังโรงคัดของสหกรณ์ ดังนี้เจ้าหน้าที่สหกรณ์จะเท
มังคุดส่งสู่สายพาน ในขั้นแรกจะใช้แรงงานคนคัดแยกด้วยสายตาในการคัดแยกมังคุดที่มีต าหนิออก

(เช่น ผลด า ผลแตก ผลเขียว) จากนั้นมังคุดจะไหลไปยังเครื่องคัดแยกขนาด ซึ่งจะมีคนงานประจ าอยู่
ี
ในแต่ละช่องคนงานจะหยิบมังคุดที่หล่นลงมาตามช่องคัดแยกด้วยสายตาอกรอบก่อนจัดเรียงมังคุดลง
ื่
ในตะกร้าแยกตามเกรด โดยตะกร้าที่ใช้บรรจุมังคุดเพอส่งออกนั้นจะใช้กระดาษผิวมันปูทับทุกด้าน และ
ี
ิ่
ด้านล่างจะเพมการรองด้วยแผ่นฟองน้ าอกชั้นหนึ่ง แต่ละตะกร้าบรรจุมังคุด 8 กิโลกรัม/ตะกร้า จากนั้น
ื่
จึงเข้าสู่กระบวนการท าความเย็นเพอรักษาอณหภูมิโดยใช้น้ าฉีดลงในตะกร้าที่บรรจุมังคุด และปิดทับด้านบน
ุ
ด้วยฟองน้ าที่แช่น้ าจนชุ่มแล้วปิดฝาตะกร้า จัดเรียงเพื่อรอการขนถ่ายขึ้นรถห้องเย็น ทั้งนี้ ในระหว่างการท างาน
ื้
ั
ื่
บริเวณพนที่ปฏิบัติงานจะเปิดพดลมตลอดเวลาเพอใช้แรงลมเป่าไล่แมลงหรือสิ่งปลอมปนที่ติดมากับผลมังคุด
ด้วย และในกระบวนการคัดเกรดมังคุด พบว่ามีผลผลิตเสียหายเนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวและจาก
กระบวนการคัดเกรดประมาณร้อยละ 5

โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)
ผลผลิตที่รวบรวมได้ส่งไปจ าหน่ายตลาดรองรับ 2 แห่ง ได้แก่ (1) บริษัท

ผู้ส่งออก ที่เป็นการส่งออกไปยังประเทศจีน ซึ่งถือเป็นช่องทางการตลาดหลัก ส าหรับผลผลิตที่ท าการส่งออกไป
ยังตลาดดังกล่าว จะมีการจัดการโซ่ความเย็นในกิจกรรมต่าง ๆ นับตั้งแต่ผลผลิตจากเกษตรกรเข้าสู่

ื่
กระบวนการคัดแยก บรรจุ จนถึงขนย้ายขึ้นรถห้องเย็น โดยทุกกิจกรรมใช้เวลารวม ไม่เกิน 5 ชั่วโมง เพอให้
ผลผลิตมีสภาพสด โดยในการขนส่งไปยังประเทศจีนนั้น จะขนส่งทางถนนผ่านด่านนครพนม โดยใช้รถตู้คอน
ุ
เทนเนอร์ ขนาด 18 ตัน ควบคุมอณหภูมิระหว่าง 10-13 องศาเซลเซียส และ (2) สหกรณ์ส่งเสริมธุรกิจภาค
ื่
เกษตรจังหวัดตราด (บ้านมังคุดตราด) เพอส่งไปจ าหน่ายยังตลาดโมเดิร์นเทรด (ท็อปซุปเปอร์มาร์เก็ต) ซึ่งใน
การขนส่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที ทั้งนี้ ในการขนส่งจะไม่มีการจัดการโซ่ความเย็น

4.3.2 การวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่อุปทานและโซ่ความเย็นของสินค้าแต่ละประเภท
ในการวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่อปทานและโซ่ความเย็นในสินค้าแต่ละประเภท
ุ
ผู้ศึกษาได้วิเคราะห์ในเชิงภาพรวมของสินค้าแต่ละชนิดที่พจารณาถึงวิธีการและศักยภาพในการบริหารจัดการ
ิ
ระบบโลจิสติกส์รายสินค้า โดยมีรายละเอียดผลการวิเคราะห์ ดังนี้

ื
้
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ิ
ึ
่
้
ิ