Page 96 - e-Book Cold Chain
P. 96
89
ื่
ี
ราคาที่ต่ ามีผลผลิตอกส่วนหนึ่งที่จะต้องแช่แข็งเพอน าไปแปรรูปจะเก็บ ณ อณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ก่อน
ุ
ล าเลียงขึ้นรถระหว่างการขนส่งผลผลิตส่วนใหญ่จะไม่มีการท าความเย็น เนื่องจากจะทาให้ผลผลิตเสียหายจาก
อากาศเย็นโดยการขนส่งไปยังตลาดปลายทางทั้งตลาดภายในประเทศ (ตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง) ใช้เวลาขนส่ง
ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง และตลาดต่างประเทศ ซึ่งตลาดต่างประเทศ (จีน เกาหลี ญี่ปุ่น ยุโรป) ผลผลิตมะม่วง
สามารถจ าหน่ายได้ทั้งผลสดจากชลบุรี และฉะเชิงเทรา และบางส่วนของชลบุรีสามารถน าไปแปรรูปเป็นมะม่วง
น้ าย าส่งลูกค้าประจ าในประเทศญี่ปุ่น
การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้ามะม่วงมีบทบาทต่อการรักษาคุณภาพผลผลิตได้ส่วนหนึ่ง
เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมทานผลสดที่ระดับความหวานแตกต่างกัน แล้วแต่ความต้องการของผู้ซื้อ
ในแต่ละประเทศ เช่น ประเทศญี่ปุ่นต้องการความหวานไม่มาก อมเปรี้ยวเล็กน้อย จะเก็บที่ความสุกประมาณ
ร้อยละ 80 ประเทศแถบยุโรปต้องการระดับความหวานกว่าญี่ปุ่นจะเก็บที่ความสุกตั้งแต่ร้อยละ 90
ส่วนประเทศจีนเป็นตลาดใหญ่รับได้หลายระดับ ตั้งแต่ระดับความสุกร้อยละ 80 - 95 ซึ่งสามารถสร้าง
ความพึงพอใจให้แก่ลูกค้าและสามารถเพมยอดขาย ท าให้ปัจจุบันผลผลิตไม่เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า
ิ่
แผนภาพ 4-14 แสดงวิถีตลาดสินค้ามะม่วง
ล้ง/
ผู้ส่งออก ผู้บริโภค
ห้องเย็น/ ต่างป
โรงงาน ระเท
แปรรูป ศ
สถาบัน ห้างค้าปลีก/
เกษตรกร เกษตร ค้าส่ง
กร สมัยใหม่ ผู้บริโภค
ใน
ตลาดไท/ ประเ
ตลาดสี่มุมเมือง ทศ
ที่มา : จากการส ารวจ
6) สับปะรด
ในการรวบรวมผลผลิตและการขนส่งผลผลิตเกษตรกรรวบรวมผลผลิตสับปะรด
ั
พนธุ์ปัตตาเวีย โดยเก็บเกี่ยวช่วงสายขนขึ้นรถกระบะโดยไม่ใส่บรรจุภัณฑ์มีผ้าใบคลุม รวบรวมส่งให้โรงงาน
แปรรูปและกลุ่มเกษตรกรเมื่อผลผลิตมาถึงจุดรวบรวมที่กลุ่มจะท าการคัดเกรดและบรรจุภัณฑ์ บรรจุลงใน
้
้
ื
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ึ
ิ
่
้
ิ
