Page 97 - e-Book Cold Chain

90

ตระกร้าพลาสติก น้ าหนัก 10 - 12 กิโลกรัม/ตะกร้า ส่วนผลผลิตที่ส่งไปยังห้างโมเดิร์นเทรด อย่างแม็คโครจะ

บรรจุลงในถุงพลาสติกที่เจาะรูน้ าหนักถุงละ 15 กิโลกรัม เพื่อขนส่งในวันถัดไป

โดยผลผลิตร้อยละ 70 จะส่งเข้าโรงงานเพอแปรรูปขนส่งโดยใช้รถกระบะผลผลิตร้อยละ 30
ื่
เพอการบริโภคผลสด ขนส่งโดยรถกระบะมีผ้าใบคลุม จัดส่งให้โรงแรมในเขตพทยา พอค้าในพนที่
ั
ื่
ื้
่
รวมทั้งห้างโมเดิร์นเทรด (ท็อปส์ซุปเปอร์มาร์เก็ต และแมกซ์แวลู) โดยจะน าผลผลิตใส่ตระกร้า ขนาดบรรจุ 10 -
12 กิโลกรัม ขนส่งโดยรถกระบะมีผ้าใบคลุม แต่ผลผลิตที่ส่งไปยังห้างแม็คโคร จะขนส่งโดยรถห้องเย็น

แผนภาพ 4-15 แสดงวิถีตลาดสินค้าสับปะรด

โรงงานแปรรูป ผู้บริโภค
ต่างประเทศ

ห้างค้าปลีก/
สถาบัน
เกษตรกร เกษตรกร ค้าส่งสมัยใหม่ ผู้บริโภค
ในประเทศ
โรงแรม/

ตลาดสดในพื้นที่

ที่มา : จากการส ารวจ

7) ขนุน

ช่วงเวลาในการรวบรวมผลผลิต เกษตรกรจะน าผลผลิตมาส่งที่สถาบันเกษตรกร/
ผู้รวบรวมเอกชน ตั้งแต่เวลา 15.00 น. สถาบันเกษตรกร/ผู้รวบรวมเอกชน ใช้เวลาในการรวบรวมผลผลิต ไม่

เกิน 6 ชั่วโมง ในการคัดแยกเกรดผลผลิต บรรจุ เพื่อขนส่งไปยังตลาดต่าง ๆ ได้แก่ ตลาดในประเทศ เช่น ตลาด

ไท ใช้รถหกล้อในการขนส่งใช้เวลาขนส่ง 5 – 6 ชั่วโมง ส าหรับการขนส่งไปยังตลาดประเทศจีน
ใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 18 ตัน เส้นทางผ่านด่านนครพนมใช้เวลาขนส่ง 3 – 4 วัน

การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าขนุน เป็นกิจกรรมของสถาบันเกษตรกรและผู้รวบรวม
เอกชน เน้นที่การบรรจุและการขนส่ง ในการรวบรวม จึงควบคุมอณหภูมิให้แก่ผลผลิตด้วยการหลีกเลี่ยงการ
ุ
ั
สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง หากขนุนโดนแดด/สภาพอากาศร้อนจะสุกเร็ว จึงใช้พดลมระบายความร้อนในช่วง
การคัดเกรดและบรรจุ อย่างไรก็ตาม ขนุนไม่สามารถสัมผัสกับอากาศเย็นได้โดยตรง เพราะจะท าให้เปลือกเป็น
สีน้ าตาลเข้ม ไม่สวยงาม ไม่เป็นที่ต้องการของลูกค้า ในการบรรจุจะใช้กระดาษสีน้ าตาลห่อ ในการขนส่งเพอ
ื่

้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ื
่
ิ
ึ
้
้
ิ