Page 98 - e-Book Cold Chain

91

ส่งออกไปยังประเทศจีน ใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 18 ตัน ควบคุมอุณหภูมิ 8 – 13 องศาเซลเซียส ผลผลิตถึง

ปลายทาง

แผนภาพ 4-16 แสดงวิถีตลาดสินค้าขนุน

ล้ง/ ผู้บริโภค

ผู้ส่งออก ต่างประเทศ

เกษตรกร

สถาบัน ผู้บริโภค
เกษตรกร ตลาดไท ในประเทศ

ที่มา : จากการส ารวจ

8) ผัก

การรวบรวมผลผลิตและการขนส่งผลผลิตของเกษตรกร เกษตรสมาชิกส่วนใหญ่
จะรวบรวมผลผลิตผักใน 2 ช่วง คือ เช้า ตั้งแต่เวลา 2 ช่วง คือ 06.00 - 08.00 น. และ 16.00 - 18.00 น.

หลังจากน าผลผลิตมาถึงยังจุดรวบรวม สถาบันเกษตรกรจะตรวจสอบคุณภาพ คัด แยก บรรจุ จัดการคุณภาพ

ผลผลิตโดยใช้ระบบโซ่ความเย็น และมีวิธีการบรรจุ ก่อนล าเลียงขึ้นรถสิบล้อระหว่างการขนส่ง
จะไม่มีการท าความเย็น เนื่องจากจะท าให้ผลผลิตเสียหายจากอากาศเย็นโดยการขนส่งไปยังตลาดปลายทาง

ต่าง ๆ ซึ่งประกอบด้วย ตลาดในประเทศ และตลาดต่างประเทศ
ตลาดหรือลูกค้าที่รับซื้อผลผลิตผัก จะจัดรูปแบบการส่งผลผลิต 2 รูปแบบ จ าแนก

ุ
ตามลักษณะ คือ (1) ลูกค้าประจ าที่เป็นผลผลิตที่ได้มาตรฐานและมีคณภาพทั้งขนาด น้ าหนัก สถาบันเกษตรกร
จะน าไปผลผลิตที่ผ่านการคัดแยกแล้วไปส่ง ปกติใช้เวลาขนส่งประมาณ 30 นาที และ (2) เป็นผลผลิต
ที่เหลือจากการจ าแนกตามลักษณะที่ (1) โดยจะขนส่งไปจ าหน่ายในตลาดในท้องถิ่น

การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผักมีส่วนส าคัญในการรักษาคุณภาพผลผลิต
เนื่องจากผักเป็นพชที่มีสภาพบอบบาง ช้ าง่าย ไม่ทนกับความร้อนท าให้เกิดการเน่าเสียได้ไว การรักษาคุณภาพ
ื
ผลผลิต จึงเป็นเรื่องที่ส าคัญ แต่จากกลุ่มตัวอย่างที่ท าการศึกษามีการบริหารจัดการด้วยโซ่ความเย็นเพียงบางราย

ซึ่งถือเป็นสัดส่วน 1 ใน 3 ส่วนของจ านวนข้อมูลกลุ่มตัวอย่างที่ส ารวจได้ในพนที่ โดยน าระบบโซ่ความเย็น
ื้
จึงเกี่ยวข้องกับกิจกรรมต่าง ๆ นับตั้งแต่ การเก็บเกี่ยว การรวบรวมผลผลิต และการขนส่ง โดยเริ่มต้น

ื่
ในระดับแปลงที่เกษตรกรจะใช้สปริงเกอร์ฉีดน้ าให้กับผลผลิตที่เก็บเกี่ยวแล้ว เพอให้ผลผลิตฉ่ าน้ าตลอดเวลา

้
ึ
้
ื
่
ิ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
้
ิ