Page 99 - e-Book Cold Chain
P. 99
92
และขนส่งใส่รถพวงเสริมข้างหลังประมาณ 8 ตะกร้า/รอบ ไปยังจุดรวบรวมของสวน เมื่อผลผลิตเต็มคัน
่
รถกระบะ 100 ตะกร้า/คัน จึงทยอยขนส่งไปยังสถาบันเกษตรกร
ุ
ในส่วนของสถาบันเกษตรกร มีการจัดการโซ่ความเย็น ณ อณหภูมิปกติ ด้วยวิธี
ุ
ลดอณหภูมิโดยใช้น้ าและน้ าแข็ง (Hydro Cooling) รวมถึงมีวิธีการบรรจุและใช้บรรจุภัณฑ์ที่มี
ความเหมาะสม ซึ่งมีลักษณะเป็นตะกร้าที่มีช่องระบายอากาศ มีใบตองวางก้นตะกร้าและรอบทั้งสี่ด้าน
มีฟองน้ าชุบน้ าเย็นวางด้านบนผลผลิต ทั้งนี้ สถาบันเกษตรให้ความเห็นว่า การจัดการโซ่ความเย็นให้กับผลผลิต
ในรูปแบบดังกล่าว สามารถเก็บกักความชื้น/ป้องกันผลผลิตเหี่ยว/สภาพเปลือกไม่สวยสามารถ
ิ่
ลดปัญหาการสูญเสียน้ าหนัก ซึ่งจะท าให้สามารถสร้างความพอใจให้แก่ลูกค้าและเพมยอดขายได้ อย่างไรก็ตาม ใน
ระหว่างการรวบรวมผลผลิตและการขนส่ง มีอตราความสูญเสีย ร้อยละ 1 ซึ่งเป็นการสูญเสียน้ าหนัก
ั
ตามธรรมชาติ
แผนภาพ 4-17 แสดงวิถีตลาดสินค้าผัก
ผู้ส่งออก
ผู้บริโภค
ต่างประเทศ
เกษตรกร สถาบัน
เกษตรกร
โรงงานแปรรูป
ผู้บริโภค
ตลาดไท ในประเทศ
ตลาดสด
ท้องถิ่น
ที่มา : จากการส ารวจ
9) เห็ดฟาง
การรวบรวมผลผลิตและการขนส่งผลผลิตเห็ดฟางของสถาบันเกษตรกร หลังจาก
เกษตรกรสมาชิกผลผลิตมาส่ง ณ จุดรวบรวม สถาบันฯ จะท าการชั่งน้ าหนัก คัดแยกเกรดผลผลิต (ดอก
ตูมใหญ่ ดอกตูมเล็ก ดอกตูมสูง และดอกบาน) ผลผลิตจะถูกใส่ไว้ในตะกร้าพลาสติกตะกร้าละ 8 กิโลกรัม
้
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ื
ิ
ึ
่
้
ิ
