Page 94 - e-Book Cold Chain
P. 94
87
แผนภาพ 4-12 แสดงวิถีตลาดสินค้ามังคุด
ล้ง/
ผู้ส่งออก ห้องเย็น/ ผู้บริโภค
ล้ง/ โรงงาน ต่างป
แปรรูป ระเท
ศ
สถาบัน ห้างค้าปลีก/
เกษตรกร เกษตร ค้าส่ง
กร สมัยใหม่ ผู้บริโภค
ใน
ตลาดไท/ ประเ
ตลาดสี่มุมเมือง ทศ
ที่มา : จากการส ารวจ
4) เงาะ
ในการรวบรวมผลผลิตและการขนส่งผลผลิตของเกษตรกร สหกรณ์เริ่มรวบรวมผลผลิตเงาะ
ตั้งแต่เวลา 11.00 น. เป็นต้นไป หลังจากผลผลิตมาถึงยังจุดรวบรวม สหกรณ์ฯ จะคัดแยก/ตรวจสอบคุณภาพ
ผลผลิต จัดการคุณภาพผลผลิตโดยใช้ระบบโซ่ความเย็น และมีวิธีการบรรจุ ก่อนล าเลียงขึ้นรถสิบล้อระหว่าง
การขนส่งจะไม่มีการท าความเย็น เนื่องจากจะท าให้ผลผลิตเสียหายจากอากาศเย็น โดยการขนส่งไปยังตลาด
ปลายทางต่าง ๆ ซึ่งประกอบด้วย ตลาดในประเทศ และตลาดต่างประเทศ
ส าหรับตลาดในประเทศ จะจัดส่งผลผลิต 2 ส่วน จ าแนกตามลักษณะตลาด คือ
(1) ตลาดทั่วไปที่เป็นผลผลิตเกรดธรรมดาไปยังตลาดรวบรวมผลไม้ในประเทศ เช่น ตลาดเชียงรายใช้เวลาขนส่ง
ประมาณ 15 ชั่วโมง ตลาดไทและตลาดไอยรา จ.ปทุมธานี ใช้เวลาขนส่งประมาณ 5–6 ชั่วโมง ตลาดมหานาค
กรุงเทพมหานคร ใช้เวลาขนส่งประมาณ 6 ชั่วโมง และ (2) ห้างโมเดิร์นเทรด ซึ่งเป็นผลผลิตเกรดพรีเมี่ยม โดย
จะขนส่งไปยังศูนย์กระจายสินค้าซึ่งตั้งอยู่ที่จังหวัดสมุทรสาคร ใช้เวลาขนส่งประมาณ 7 ชั่วโมง ในส่วนของ
ตลาดต่างประเทศ เป็นการขนส่งไปยังตลาดเวียดนาม ใช้เวลาขนส่งประมาณ 11 ชั่วโมง
การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าเงาะ เป็นส่วนส าคัญในการรักษาคุณภาพผลผลิตอย่างมาก
เนื่องจากเงาะเป็นไม้ผลที่มีสภาพเปลือกบางไม่ทนกับความร้อน การรักษาคุณภาพผลผลิตโดยระบบ
โซ่ความเย็นจึงเกี่ยวข้องกับกิจกรรมต่าง ๆ นับตั้งแต่ การเก็บเกี่ยว การรวบรวมผลผลิต และการขนส่ง
้
้
้
ื
ิ
ิ
ึ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
่
