Page 92 - e-Book Cold Chain
P. 92
85
1) ทุเรียนผลสด
ช่วงเวลาในการรวบรวมผลผลิต เกษตรกรจะน าผลผลิตมาส่งที่สถาบันเกษตรกร/
ผู้รวบรวมเอกชน ตั้งแต่เวลา 15.00 น. สถาบันเกษตรกร/ผู้รวบรวมเอกชน ใช้เวลาในการรวบรวมผลผลิต
ื่
ไม่เกิน 24 ชั่วโมง โดยมีการคัดแยกเกรดผลผลิตและบรรจุ เพอเตรียมขนส่งไปยังตลาดต่าง ๆ ได้แก่ ตลาด
ในประเทศ เช่น ตลาดไท ใช้รถกระบะหกล้อในการขนส่งใช้เวลาขนส่ง 5–6 ชั่วโมง ส าหรับการขนส่งไปยังตลาด
ประเทศจีน ใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ ขนาด 18 ตัน ใช้เส้นทางผ่านด่านนครพนม ใช้เวลา 3–4 วัน
การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าทุเรียน เป็นกิจกรรมของสถาบันเกษตรกรและผู้รวบรวม
ุ
เอกชน เน้นที่การบรรจุและการขนส่ง ในการรวบรวมจึงควบคุมอณหภูมิให้แก่ผลผลิตด้วยการหลีกเลี่ยงการ
สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้ ยังมีการใช้พดลมระบายความร้อนในช่วงการคัดเกรดและบรรจุ ในการ
ั
ขนส่งเพื่อส่งออกไปยังประเทศจีน ใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 18 ตัน ควบคุมอุณหภูมิ 8–13 องศาเซลเซียส
แผนภาพ 4-10 แสดงวิถีตลาดสินค้าทุเรียน
ล้ง/ ผู้บริโภค
ผู้ส่งออก ต่างประเทศ
ห้างค้าปลีก/
เกษตรกร ผู้บริโภคใน ค้าส่งสมัยใหม่
ประเทศ
ผู้บริโภค
ตลาดสด/ ในประเทศ
ตลาดไท
ที่มา : จากการส ารวจ
2) ทุเรียนแกะเนื้อแช่เย็น/แช่แข็ง
ช่วงเวลาในการรวบรวมผลผลิต เกษตรกรจะน าผลผลิตมาส่งที่สถาบันเกษตรกรตั้งแต่เวลา
15.00 น. สหกรณ์ฯ ใช้เวลาในการรวบรวมผลผลิต ไม่เกิน 48 ชั่วโมง ในการคัดแยกเกรดผลผลิต บรรจุ และ
ื่
จัดเก็บ เพอรอการขนส่ง ซึ่งในการขนส่งไปยังตลาดต่างประเทศ (ประเทศจีน) นิยมขนส่งทางรถ ซึ่งใช้เส้นทาง
ผ่านด่านนครพนม ใช้เวลา 3-4 วัน ถึงปลายทาง
การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าทุเรียนแกะเนื้อแช่เย็น/แช่แข็ง จะเน้นที่การแปรรูปผลผลิต
ของสถาบันเกษตรกร ซึ่งจะต้องมีการควบคุมอุณหภูมิห้องเย็น และให้มีกระบวนการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน เมื่อ
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
้
ื
ึ
่
ิ
้
ิ
