Page 80 - e-Book Cold Chain
P. 80
73
ิ่
ผลผลิตได้มากขึ้น เพมมูลค่าผลผลิตที่มีอยู่ โดยไม่ต้องดูลักษณะภายนอกซึ่งไม่ได้รับประทานอยู่แล้ว เนื้อมังคุด
แช่แข็งสามารถน าไปแปรรูปได้หลายอย่าง เช่น ท าไอศกรีมมังคุด ส่งบริษัท การบินไทย จ ากัด (มหาชน)
ได้ ห้องเย็นที่ใช้แช่แข็งเนื้อมังคุดนั้น สหกรณ์ใช้การเช่าเอกชนเป็นหลัก
ภาพที่ 4-7 การคัดแยก การบรรจุภัณฑ์มังคุด
การคัดเกรดมังคุดลงตะกร้า 25 กิโลกรัม การใช้กระดาษรองมังคุดทั้ง 4 ด้าน
(รวมน้ าหนักตะกร้า)
การวางฟองน้ าชุบน้ าไว้ด้านบน บรรจุภัณฑ์มังคุดส่งออก
ตะกร้าเพื่อรักษาความชื้น 9 กก./ตะกร้า
(5) กรณีเงาะ การรักษาความสดของเงาะต้องใช้น้ าเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม
ี
เงาะเป็นผลไม้ที่มการสูญเสียมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ และหากเก็บในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เหมาะสม
จะท าให้ขน/เปลือกเงาะด าได้
้
ึ
้
ื
้
ิ
่
ิ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
