Page 79 - e-Book Cold Chain

72

ทุเรียนแช่แข็ง ลูกค้าในประเทศใช้รถสิบล้อห้องเย็น ความจุ 11 ตัน ลูกค้าต่างประเทศ

ิ
ใช้รถหัวลากตู้คอนเทนเนอร์เย็นแบบยาวพเศษ (40' Reefer High Cube) ความจุ 20-22 ตัน รถต้องออกก่อน
ขึ้นเรือ 6 ชั่วโมงก่อนขนส่ง ต้องท าอุณหภูมิภายในตู้คอนเทนเนอร์ให้ได้ -25 องศาเซลเซียส ซึ่งเมื่อใส่สินค้าแล้ว
อณหภูมิจะอยู่ที่ -20 องศาเซลเซียส รูปแบบการขนส่ง แบ่งเป็น ลูกค้าจีนใช้การขนส่งทางถนนผ่านหนองคาย-
ุ
เวียงจันทร์ และเข้าสู่จีนโดยใช้เส้นทาง R3A ลูกค้าอนโดนีเซียใช้การขนส่งทางเรือผ่านท่าเรือแหลมฉบัง ลูกค้า
ิ
ยุโรปและญี่ปุ่นใช้การขนส่งทางเครื่องบิน เทอมการค้า (Incoterms) ที่ใช้ก าหนดราคาส่งออกสินค้า มีทั้งแบบ

CFR (Cost and Fright) ซึ่งคิดค่าสินค้าโดยรวมค่าต้นทุนสินค้าและค่าขนส่งสินค้าระหว่างประเทศ และแบบ

CIF (Cost Insurance and Freight) ซึ่งคิดค่าสินค้าโดยรวมค่าต้นทุนสินค้า ค่าประกัน และค่าขนส่งระหว่าง
ประเทศ ทั้งนี้ ระหว่างการขนส่งมีการใช้เครื่องวัด และบันทึกค่าอณหภูมิ (Data Logger) เพอบันทึกข้อมูล
ื่
ุ
ตลอดการขนส่ง ซึ่งถ้ามีปัญหาเรื่อง อุณหภูมิ คุณภาพและรูปทรงของสินค้าจะเปลี่ยนไป

่
2) มังคุด เงาะ มะมวง

2.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

การบริหารจัดการผลผลิตมังคุด เงาะ มะม่วง มีการใช้ประโยชน์โครงสร้าง

ื้

พนฐานและสิ่งอานวยความสะดวกประกอบด้วย ศูนย์รวบรวมและคัดแยกผลผลิตทางการเกษตร โรงอบไอน้ า
เครื่องคัดแยกผลไม้ เครื่องชั่งรถบรรทุก รถโฟล์คลิฟท์ ตะกร้าพลาสติก

2.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)

สถาบันเกษตรกรรวบรวมผลผลิตของสมาชิกในช่วงกลางเดือนมีนาคม-
พฤษภาคม โดยเริ่มเก็บเกยวผลผลิต เวลา 08.00 น. ตะกร้าพลาสติกที่ใช้ มังคุด บรรจุ 23 กิโลกรัม/ตะกร้า ซึ่ง
ี่
เมื่อรวมน้ าหนักตะกร้าจะได้ 25 กิโลกรัม/ตะกร้า เงาะ บรรจุ 18 กิโลกรัม/ตะกร้า ซึ่งเมื่อรวมน้ าหนักตะกร้าจะ

ได้ 20 กิโลกรัม/ตะกร้า หลังจากนั้นสมาชิกมาส่งผลผลิตที่จุดรวบรวมของสถาบันเกษตรกรเวลา 15.00-24.00
น. พาหนะที่ใช้ คือ รถกระบะ

กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation) ขั้นตอนที่ส าคัญ มีดังนี้
(1) สถาบันเกษตรกรแบ่งโควตาการรับซื้อให้สมาชิกและสมาชิกมารับตะกร้า

ที่สถาบันเกษตรกรไปเก็บผลผลิต

(2) สมาชิกคัดเกรดผลผลิตมาส่ง และสถาบันเกษตรกรตรวจคุณภาพ (QC)
ผลผลิตที่รับซื้อ

(3) ลดอุณหภูมิผลผลิตในเบื้องต้น โดยวิธีพัดลมเป่า พ่นน้ า และใช้น้ าเย็น

(4) กรณีมังคุดคุณภาพ พิจารณาจากลักษณะหูเขียว ผิวมัน เป็นหลัก ท าให้ผล
ผลิตไม่เป็นตามลักษณะดังกล่าวจ านวนมาก และพบแมลงซ่อนอยู่ตามผลมังคุด มีปัญหาการส่งออกไปญี่ปุ่น

สหกรณ์การเกษตรท่าใหม่ จ ากัด จึงส่งออกเป็น “เนื้อมังคุดแช่เยือกแข็ง” ทดแทน ท าให้สามารถส่งออก

ื
้
้
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
ิ
่
ึ
้
ิ