Page 7 - งานนำเสนอ PowerPoint
P. 7
Acetic acid
กรดแอซีติกอาจเกิดจากกระบวนการหมัก (fermentation)
เอทิลแอลกอฮอล์ ด้วยแบคทีเรียแอซีโตแบคเตอร์ (Acetobacter)หรือ
จากการสังเคราะห์ทางเคมี กรดแอซีติกเจือจาง ความเข้มข้น 4-5 เปอร์เซ็นต์
เรียกว่านํ้าส้มสายชู (vinegar)
การใช้ในอาหาร
กรดแอซีติก ใช้เพื่อปรุงแต่งกลิ่นรสของอาหาร หรือ เป็นวัตถุเจือปนอาหาร
(food additive)
Acidity regulator เพื่อการปรับให้อาหารเป็นกรด เรียกว่า อาหารปรับ
กรด (acidified food)
เป็นสารกันเสีย (preservative) โดยควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์
