Page 108 - PIGNAT CatalogueFR_092020

AGROALIMENTAIRE

MFR/1000 MINI FROMAGERIE

➢ Étude d'un procédé alimentaire : la fabrication fromagère

Utilisation pour fermentation, maturation, pasteurisation

Étude de la conduite thermique d’une cuve
Température de la double enveloppe
Température du milieu réactionnel

Caractéristiques générales

• Cuve de fabrication double enveloppe en inox.

• Moteur d’agitation à vitesse variable.

• Groupe de chauffage, sonde de température,
100 - 240 V
Supervision - Acquisition des données chauffage et régulateur intégré. Refroidissement 1ϕ - 50/60 Hz Eau de ville
1500 L/h
interne par eau froide.
Dim = 105 x 65 x 160 cm - 90kg
Exemple de fromage obtenu

www.pignat.com
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Affichage des températures de la cuve et
de la double enveloppe.
Saisie de la vitesse d’agitation.

MINI FROMAGERIE MFR/2000

➢ Étude d'un procédé alimentaire : la fabrication fromagère
➢ Optimisation du procédé

Étude de l'influence des paramètres de température
Nature des coagulants sur la qualité du fromage obtenu

Programmation des séquences de chauffe

Maîtrise de la qualité du produit
Contrôle des paramètres de procédé et des temps d’attente avant découpe

Caractéristiques générales et deux tranche-caillés. Support prévu.

• Cuve oblongue avec deux pales, double enve-
loppe en inox.

• Moteur d’agitation à vitesse variable.
Supervision - Acquisition des données
• Groupe de chauffage, sonde de température,
chauffage et régulateur intégré. Refroidisse-
ment interne par eau froide.

• Sonde Pt 100 Ω, avec support. 100 - 240 V Eau de ville
1ϕ - 50/60 Hz 1500 L/h
• Mobiles d’agitation : deux pales de brassage
Dim = 105 x 90 x 160 cm - 200kg

108 Bio - industrie