Page 35 - อรรถรส
P. 35
ชื่ออาหารน ้าปลาหวาน แซลมอนย่างเกลือ
ล ำดับ รำยกำร ปริมำณต่อจำน รำคำวัตถุดิบ รำคำเมื่อเทียบกับปริมำณ หมำยเหตุ
1 ปลาแซลมอน 200 กรัม 600/กก. 120
2 น ้ามันมะกอกส าหรับย่าง 1 ช้อนโต๊ะ 190/ขวด 11.2
3 เกลือ 1/4 ช้อนชา 45/กก. 0.13
4 พริกไทย 1/4 ช้อนชา 80/กก. 0.24
5 น ้าปลา 3/4ถ้วยตวง 27/ขวด 1.2
6 น ้าตาลปี๊บ 3/4ถ้วยตวง 54/กก. 0.6
7 น ้ามะขามเปียก 3/4ถ้วยตวง 36/ขวด 1.7
8 หอมแดงซอย 1/2ถ้วยตวง 120/กก. 0.96
9 ผักชีไทยซอย 3 ต้น 75/กก. 0.2
10 พริกแห้งทอด 4 เม็ด 80/กก. 0.3
11 หอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ 120/กก. 6.7
รวมต้นทุน 143.23
