Page 36 - อรรถรส

ชื่ออาหาร ซัมเมอร์โรลดอกไม้ รหัส 018

วันที่จัดท าอาหารวันที่ 25 พฤศจิกายน 2560 ราคาต่อหน่วย : 229 บาท
ส่วนประกอบ

1) แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 400 กรัม 2) ใบโหระพา 50 กรัม

3) ดอกอัญชัน 10 ดอก 4) ผักชี 50 กรัม
5) กะหล ่าปลีม่วง 100 กรัม 6) ผักคอสหรือผักสลัดตามชอบ 200 กรัม

7) แตงกวาญี่ปุ่น 100 กรัม (หั่นเป็นแท่งหนาประมาณ1/2 เซนติเมตร)

8) แครอท 100 กรัม (หั่นเป็นแท่งหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร)

9) เห็ด 10 ดอก (น าไปผัดกับน ้ามันมะพร้าว ใส่เกลือเล็กน้อย)

ส่วนผสมน ้าจิ้ม

น ้ามะขามเปียก 1 ถ้วยน ้าตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยพริกป่น 1 ช้อนชาถั่วลิสงคั่วต าละเอียด 2 ช้อนโต๊ะงา 1 ช้อนโต๊ะน ้าเปล่า

วิธีท า

1. น าแผ่นเปาะเปี๊ยะไปชุบน ้าแล้วน าขึ้นทันทีจากนั้นพักไว้บนเขียงเพื่อรอที่จะวางวัตถุดิบต่างๆลงไป

2. น าวัตถุดิบที่เตรียมไว้วางให้อยู่ริมแป้งในสัดส่วน 1/4 ของแผ่นแป้ง เริ่มจากน าใบโหระพาวางเรียงให้เต็มแถวตามแนวยาว ตามด้วยดอกอัญชัน วางเรียงให้เต็มแถว
ตามแนวยาว

3. น าแครอทและแตงกวาอย่างละแท่ง วางเป็นแถวตามแนวยาว ตามด้วยกะหล ่าปลีม่วงหั่นฝอย ผักคอสหั่นฝอย แล้วน าเห็ดและผักชีจัดวางตามลงไปหั่นเป็นชิ้นพอค า

หนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว
วิธีท าน ้าจิ้มน าส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นถั่วกับงา ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้เหนียวใส่ถั่วกับงาลงไป ปรุงรสได้ตามชอบ