Page 91 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Baños y vestidores
• deben estar separados por sexo y en número suficiente
• deben estar separados de las zonas de elaboración de alimentos.
• deben contar con jabón, sanitizante, toallas de papel, agua caliente, papel
higiénico un basurero tapado.

5. Protección de los alimentos de los adulterantes (microbiológicos, físicos
y químicos).

Objetivo: Asegurar que los alimentos, las superficies de contacto con los
alimentos y los materiales para envasar alimentos estén protegidos de
diversos contaminantes microbiológicos, químicos y físicos, como los
lubricantes, los combustibles, los plaguicidas, los compuestos de limpieza,
los agentes desinfectantes, los condensados y las salpicaduras provenientes
del piso.

Alimentos adulterados
Si un (alimento) presenta o contiene cualquier sustancia tóxica o nociva la que lo
puede tornar dañino para la salud.

Si un (alimento) ha sido preparado, empacado o guardado bajo condiciones
antihigiénicas mediante la cual puede haberse contaminado con suciedad o puede
haberse tornado dañino para la salud.

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