Page 28 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 28
11
Umbi kayu dapat diolah menjadi tape singkong
dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada pada
ragi yang akan mengubah zat organik menjadi zat
organik lain. Berikut adalah perubahan kimia pada
proses pembuatan tape singkong.
Gambar 7. Perubahan Kimia Pembuatan Tape
Singkong
Sumber: Kemendikbud, 2017
Singkong memiliki kandungan gizi yang baik untuk
pertumbuhan manusia. Berikut ini adalah kandungan gizi
pada tape singkong.
