Page 31 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 31
14
c. Kacang-kacangan
Gambar 9. Kacang-kacangan
Sumber: food.detik.com
Pada saat ini jenis kacang yang mendominasi pasar
adalah kacang kedelai. Kacang-kacangan lokal Indonesia
seperti kacang hijau, kacang merah dan kacang-kacang
lainnya masih belum banyak tergali penggunaan dan
pemanfaatannya.
Kacang kedelai dapat diolah menjadi makanan enak
dan bergizi yang pembuatannya dengan bantuan
mikroorganisme. Olahan makanan tersebut adalah
tempe. Tempe merupakan makanan tradisional yang
