Page 51 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 51
34
pemasakan membutuhkan zat-zat aditif untuk
mempertahankan pangan agar lebih lama. Berikut adalah
zat-zat aditif yang membantu dalam pembuatan olahan
pangan.
a. Pewarna
Bahan pewarna ada dua jenis, yaitu pewarna alami dan
buatan. Pewarna alami adalah pewarna yang dapat
diperoleh dari alam, misalnya dari tumbuhan dan hewan.
Tabel 4. Jenis-jenis Pewarna Alami yang Dapat
Digunakan dalam Makanan atau Minuman
No. Warna Bahan
1. Ungu Buah murbei, buah anggur
2. Kuning Kunyit
3. Orange Wortel
4. Hijau Daun suji, daun pandan
5. Cokelat Cokelat kakao
6. Merah Merah buah naga, stroberi
7. Hitam Tinta cumi
(Sumber: Kemendikbud, 2017)
