Page 55 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 55
38
Tabel 6. Bahan Pengawet dan Penggunaannya
Nama Bahan Penggunaan
Pengawet
Asam benzoat, Mengawetkan makanan dan
natrium benzoat, minuman ringan, kecap, dan
dan kalium benzoat saus
Asam askorbat Mengawetkan daging olahan,
kaldu, dan buah dalam kaleng
Natrium nitrat Mengawetkan daging olahan
(NaNO3) dan keju
Asam propionat Mengawetkan roti dan keju
olahan
Butil hidroksianisol Menghambat oksidasi pada
(BHA) lemak dan minyak
Butil hidroksitoluen Menghambat oksidasi pada
(BHT) lemak, minyak, margarin, dan
mentega
(Sumber: Kemendikbud, 2017)
