Page 117 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 117
2. Lemak majemuk (Campuran atau Heterolipid)
Lemak majemuk (Campuran atau Heterolipid)
adalah tersusun atas asam lemak beda jenis, antara
lain :
a. Fosfolipid
Fosfolipid adalah senyawa yang mengandung
asam lemak, gliserol dan residu asam fosfat, serta
mempunyai basa nitrogen. Fosfolipid bersifat
amfifilik, yaitu memiliki gugus kepala (fosfat)
yang bersifat hidrofil dan gugus ekor (lipid) yang
bersifat hidrofob. Fosfolipid terdapat dalam sel
tumbuhan/hewan. Contoh fosfolipid antara lain
fosfolipid bilayer (membran sel).
Gambar Contoh Fosfolipid (Harper, 1980)
108
