Page 112 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 112
LATIHAN SOAL
1. Gambarlah struktur komponen dasar penyusun protein!
2. Tuliskan bentuk-bentuk asam amino dalam keadaan :
a. basa
b. asam
c. zwitter ion
3. Adanya gugus amino dan asam karboksilat menyebabkan
asam amino memiliki dua muatan. Keadaan demikian
dinamakan....
4. Sebutkan masing-masing lima macam asam amino esensial
dan asam amino nonesensial!
5. Jelaskan tiga macam protein berdasarkan fungsi biologinya
!
6. Apakah yang dimaksud denaturasi protein? Sebutkan hal-
hal yang menyebabkan terjadinya denaturasi protein!
7. Jelasan tentang renaturasi protein secara singkat!
8. Mengapa kelebihan CuSO 4 harus dihindari dalam uji
biuret ?
9. Mengapa telur yang semula cair setelah direbus menjadi
padat dan berwarna putih susu ?
10. Bagaimanakah cara mengidentifikasi adanya protein
dalam bahan makanan?
103
