Page 113 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 113
BAB IV
LIPID
Tujuan Instruksional Materi
Mahasiswa memahami 4.1 Pendahuluan
tentang lipid sehingga 4.2 Fungsi Lipid
dapat diterapkan 4.3 Klasifikasi Lipid
dalam bidang 4.4 Reaksi-Reaksi Pada Lipid
kesehatan sesuai 4.5 Penyakit Yang Berhubungan
dengan perkembangan dengan Lipid
sains dan teknologi. 4.6 Identifikasi Lipid
4.1 Pendahuluan
Lipid atau lemak didefinisikan sebagai biomolekul
turunan hidrokarbon yang mengandung satu gugus ester.
Lipid atau lemak merupakan senyawa organik yang terdapat
dalam alam, tak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut
organik non polar seperti dietil eter, etanol,metanol, eter,
kloroform, dan benzene. Lipid atau lemak larut dalam pelarut
organik non polar karena mempunyai polaritas yang sama
dengan pelarut tersebut.
104
