Page 13 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat

Selain proyeksi Fischer seperti pada gambar sebelumnya, monosakarida
juga dapat digambarkan dengan proyeksi Haworth dalam bentuk piranosa
atau furanosa. Aldosa biasanya membentuk struktur molekul piranosa.
Piranosa merupakan struktur cincin yang terdiri dari 6 atom yang terbentuk
karena ada reaksi gugus fungsi hidroksil alkoholik pada atom C 5 dengan
aldehid pada atom C 1. Cincin furanosa merupakan struktur cincin yang
terdiri atas 5 atom dimana terbentuk karena ada reaksi antara gugus
fungsi hidroksil alkoholik pada atom C 5 dengan gugus karbonil pada atom
C 2.

Glukosa Fruktosa
Galaktosa
(a) Heksosa

Deoksiribosa Ribosa
(b) Pentosa
Sumber: microbenotes.com
Gambar 1.8. Struktur Monosakarida dengan Proyeksi Haworth
Monosakarida dengan rumus umum , terdiri atas unit glukosa,
fruktosa dan galaktosa. Glukosa disebut juga gula darah. Galaktosa
banyak terdapat dalam susu dan yogurth. Fruktosa banyak ditemukan
dalam buah-buahan dan madu.
Tahukah
Kamu? Berapa kalori karbohidrat
yang baik untuk tubuh?
Karbohidrat apa saja yang
baik untuk tubuh?
Yuk simak video di samping!

b. Disakarida:
Disakarida adalah senyawa yang terbentuk dari
Selobiosa
dua molekul monosakarida. Terdiri dari dua
residu monosakarida yang berikatan kovalen
dengan ikatan yaitu ikatan glikosida. Disakarida
dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air
Ikatan β-1,4-Glikosida
sehingga terurai menjadi dua molekul
Sumber: pinterest.com
Gambar 1.9. Struktur Selebiosa
monosakarida. Disakarida terdiri atas unit
sukrosa, maltosa, laktosa, dan selobiosa.
4