Page 14 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat

Keempat disakarida ini mempunyai rumus molekul sama yaitu ,
tetapi struktur molekulnya berbeda. Disakarida disusun oleh dua unit
gula, seperti sukrosa disusun oleh glukosa dan fruktosa, maltosa
dibangun oleh dua unit glukosa, dan laktosa dibangun oleh glukosa
dan galaktosa.
Tabel 1. Disakarida dan penyusunnya

Sumber: diploma.chemistry.uii.ac.id.
Sumber: detik.com
Gambar 1.10: Susu adalah produk
yang mengandung Laktosa
Glukosa Glukosa
a. Maltosa

Glukosa
Sumber: sehatq.com
Galaktosa
Glukosa Fruktosa
c. Sukrosa Gambar 1.11: Sereal yang
b. Laktosa
Sumber: courseslumenlearning.com mengandung maltosa
Gambar 1.12. Struktur Maltosa, Laktosa, dan Sukrosa
c. Oligosakarida:
Oligosakarida dalam bahasa Yunani: oligos artinya sedikit, terikat
tiga sampai kira-kira 20 residu monosakarida. Oligosakarida paling
banyak terdiri dari tiga atau lebih unit residu monosakarida.
Oligosakarida ini tidak berada dalam keadaan bebas tetapi sering
berikatan dengan molekul non gula seperti lipid membentuk glikolipid,
protein membentuk glikoprotein yang keduanya mempunyai fungsi
pengatur. Contoh oligosakarida yang tidak terikat dengan molekul lain
adalah Fructooligosaccharide (FOS) dan Galactooligosaccharide
(GOS).

Sumber: binus.ac.id
Sumber: binus.ac.id
Gambar 1.13: Susu sapi mengandung GOS
Gambar 1.14: Asparagus
dan makanan lain mengandung FOS
mengandung FOS
5