Page 19 - MODUL_INKUIRI_TEH_KOPI
P. 19
b. Flavonoid
Flavonoid merupakan senyawa yang dapat larut didalam air
atau bersifat polar (Ergina, 2014). Senyawa Flavonoid tersebar di
seluruh bagian tumbuhan seperti; daun, akar, kayu, kulit Batang,
serbuk sari, nektar, bunga, dan biji (Yulianingtyas & Kusmartono,
2016). Senyawa ini tergolong kedalam senyawa phenolik yang
memiliki struktur kimia C -C -C (mengandung dua cincin aromatic
3
6
6
dengan gugus hidroksil lebih dari satu dan terhubung dengan tiga
atom karbon) (Santos & Feliciano, 2017). Contoh struktur Flavonoid
adalah kuersetin seperti pada Gambar 2.3 (Anggraito, 2018);
OH
OH
O OH
O
H O OH
Gambar 2.3. Struktur Kuersetin
19
