Page 55 - Modul Panen Dan Pascapanen Padi
P. 55
Subyektif karakteristik Obyektif karakteristik
◊ Bau yang enak ◊ Harga per kilo
◊ Kenampakan baik ◊ Butir panjang
◊ Rasa yang enak ◊ Nilai gizi
◊ Penilaian harga ◊ Derajat putih
Secara umum, mutu beras dapat dakatagorikan atas
4 kelompok yaitu:
1. Mutu giling
2. Mutu Rasa dan mutu tanak
3. Mutu Gizi
4. Standar Spesifik untuk penampakan dan
kemurnian biji
Sedangkan dalam program pemuliaan padi,
komponen dari mutu beras dapat dikelompokkan
atas:
1. Rendeman giling
2. Penampakan, bentuk, dan ukuran Biji
3. Sifat-sifat tanak dan rasa nasi
Semua katagori tersebut diatas penting digunakan
dalam penetapan criteria beras yang sesuai dengan
tujuan penggunaannya. Walaupun demikian, pada
50
