Page 56 - Modul Panen Dan Pascapanen Padi

akhirnya penggolongan criteria mutu beras harus

mempunyai hubungan langsung dengan
penerimaan konsumen akhir, Karena beras

dikonsumsi sebagian besar dalam bentuk nasi,
maka penetapan criteria mutu beras didasarkan atas

pola konsumsi tersebut. Adapun kriteria mutu beras

didasarkan atas Persyaratan kualitatif dan
persyaratan kuantitatif.

1. Persyaratan Kualitatif
● Bebas hama penyakit

● Bebas bau busuk, asam atau bau-bau asing

lain
● Bebas dari tanda-tanda adanya bahan-bahan

kimia yang membahayakan, baik secara visual
maupun secara organoleptik.

2. Persyaratan Kuantitatif:
Persyaratan kualitatif perlu diperhatikan hal-hal

sebagai berikut:

Kualitas
Batas Maksimal
A B C

Minimum derajat sosoh (%) 100 90 90

51