Page 23 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
14

pembuatannya. Susu yang digunakan adalah susu evaporasi, susu
kental manis, dan full cream. Campuran ketiga susu ini digunakan
untuk merendam sponge cake sehingga cake sangat lembab.

c. Chiffon Type Cake

Gambar 2. 13 Chiffon Cake
Chiffon Type Cake adalah jenis cake yang dibuat dengan

menggunakan kombinasi antara batter type cake dan foam type cake.

Pengocokan adonan chiffon type cake dilakukan secara terpisah antara
adonan kuning telur dan putih telur. Adonan kuning telur yang terdiri

atas kuning telur, santan atau susu, minyak goreng, dan tepung terigu
diaduk hingga merata sedangkan adonan putih telur dikocok bersama

dengan cream of tartar dan gula pasir hingga mengembang kaku
kemudian adonan putih telur dan kuning telur digabungkan. Chiffon

Type Cake memiliki tekstur yang lembut, berpori- pori halus, dan

mengembang tinggi. Macam-Macam Chiffon Type Cake yang sering
dijumpai dipasaran antara lain:

1) Chiffon cake

Gambar 2. 14 Chiffon Cake
Sumber: https://pergikuliner.com/