Page 25 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
16

Ogura cake adalah kue yang berasal dari Batu Pahat, Malaysia.

Ogura Cake memiliki tekstur yang sangat lembut dan ringan seperti
chiffon cake. Perbedaan antara chiffon cake dan ogura cake ini perlu

dibuat dengan teknik khusus, yakni au bain marie atau hot water
bath.

3. PERALATAN DALAM PEMBUATAN CAKE

Salah satu penentu kesuksesan dalam membuat cake adalah

tersedianya peralatan yang dapat digunakan sesuai dengan jenis cake yang
akan dibuat. Alat yang digunakan dalam membuat cake dapat dibagi

menjadi dua klasifikasi yaitu Kitchen equipment dan utensils.

a. Kitchen Equipment
1) Mixer
Mixer merupakan alat yang penting dalam pembuatan cake

karena mixer berfungsi untuk membantu proses aerasi serta
mencampurkan bahan kering dan bahan cair. Mixer memiliki

berbagai jenis tipe dan ukuran yang dapat disesuaikan dengan
kuantitas produksi. Terdapat tiga (3) tipe mixer yang dapat digunakan

dalam membuat cake, antara lain Hand mixer, Stand Mixer, dan

Planetary mixer.

Hand Mixer adalah mixer

dengan kapasitas kecil yang
termasuk dalam mixer manual

karena masih perlu dipegang

dengan tangan. Hand mixer
direkomendasikan untuk Gambar 2. 17 Hand Mixer
Sumber:
memproduksi cake dalam skala https://www.globalelektronik.co
m