Page 29 - E-MODUL MATERI PLAIN CAKE

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
20

Deck oven adalah oven yang

menggunakan sumber panas dari api
dan bantuan Listrik untuk

mengoperasikan system sepeti
tombol power, pengatur suhu, timer,
Gambar 2. 25 Deck Oven
Sumber: dan lampu. Mekanisme oven ini
https://jayaagungmesin.com/
yaitu sumber panas akan
menghasilkan panas sehingga

tercipta ruang dengan hawa panas yang langsung bergerak ke
makanan yang sedang di oven. Deck oven cocok digunakan untuk

membuat cake dalam jumlah besar umumnya deck oven digunakan

untuk skala industri. Kelebihan oven ini adalah memiliki kapasitas
yang besar, tersedianya pengatur suhu serta tampilan suhu, timer, dan

lampu yang dapat membantu pekerjaan seorang baker.

Convection oven adalah oven
hasil pengembangan dari oven deck

yang dilengkapi dengan kipas yang

mendistribusikan udara panas
dengan cepat ke seluruh ruang oven

dengan merata. Udara panas yang Gambar 2. 26 Convection Oven
Sumber: https://indobake.com/
tersebar merata akan mempercepat
proses pematangan dengan hasil yang seragam.